Protéines, légumes, graisses saines, glucides
Détox, niveau 1, niveau 2
Donne environ 1 tasse
C'est le meilleur pesto que j'ai jamais goûté dans ma vie. Peut-être que c'est parce que je cultive mon propre basilic, c'est tellement plus frais. Ou peut-être c'est la fierté que je prends dedans qui le rend si bon! Chaque été, je fais des lots de ce pesto et je le congèle dans de petits contenants. En gelant, je n'ajoute pas le parmesan. Il a meilleur goût si vous l'ajoutez quand vous êtes prêt à utiliser le pesto. Je l'utilise dans les soupes, farcies sous la peau de poulet, sur les salades, sur les tomates avec de la mozzarella, et bien sûr sur les pâtes à l'occasion. Quand le basilic est en saison, achetez autant que vous pouvez vous permettre et faites vos propres lots. Vous aurez tout l'hiver si vous le faites, et il zips toujours un grand plat. Comptez la petite quantité de pignons dans cette recette pour votre apport en glucides.
- 2 tasses de feuilles de basilic, tassées
- ½ tasse de persil plat, tassée
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé (voir Note
- ¼ tasse de pignons grillés
- ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail émincée
- ½ cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
Réserver un petit bol rempli l'eau glacée. Porter à ébullition une petite casserole d'eau et ajouter les feuilles de basilic pendant 30 secondes pour les ramollir. Retirer immédiatement et plonger les feuilles dans l'eau glacée. Après 30 à 60 secondes, retirez les feuilles du bain de glace, essorez l'excès d'eau et placez-le dans un robot culinaire. Ajouter les ingrédients restants et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Remarque: Si vous congelez, omettez le parmesan et ajoutez-le après le décongélation.
