Un après-midi d'été ensoleillé au Citi Field dans le Queens, NY, où les Mets de New York sont sur le point d'accueillir Kevin Burkhardt, reporter des SNJ de St. Louis, n'a que quelques minutes pour prendre une collation avant de reprendre son emploi du temps chargé d'interviewer des joueurs de baseball et d'enregistrer des segments autour du parc. La collation de choix de Burkhardt: des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
«Les cookies sont ma faiblesse», a déclaré Burkhardt, qui a été le reporteur de Mets TV depuis 2007, cinq ans après avoir reçu un diagnostic de maladie cœliaque. "Quand j'ai été diagnostiqué pour la première fois, je me disais 'Oh mon dieu, pas de biscuits! C'est terrible.' Mais maintenant, ils ont fait des sans gluten qui sont en fait assez bon. "
Selon la Fondation nationale pour la sensibilisation cœliaque, 1 sur 141 Américains a la maladie coeliaque, un trouble digestif auto-immune déclenché par manger le gluten composite protéique trouvé dans de nombreux aliments. Pour Burkhardt, qui est sur la route avec les Mets pour au moins 81 matchs sur une saison de 162 matchs, trouver de la nourriture sans gluten peut être particulièrement difficile. L'autre soir, je suis allé dans un endroit où il y avait des calmars frits sans gluten, a dit Burkhardt, 39 ans. Pour penser que c'était possible il y a cinq ans, et encore moins quand j'étais diagnostiqué, c'est fou. »
Originaire du New Jersey, Burkhardt a été diagnostiqué avec la maladie cœliaque bien avant que des sections sans gluten soient dans pratiquement tous les supermarchés et il n'était pas rare de demander un plat sans blé dans un restaurant. Après des années de douleurs abdominales dues à ce que les médecins pensaient être le syndrome du côlon irritable, il soupçonnait qu'il avait autre chose.
Burkhardt perdit beaucoup de poids et, à son plus mince, pesait 155 livres, inconfortablement maigre pour son 6 '2 ". Il se sentait bouffi et nauséeux, parfois il craignait d'avoir un cancer de l'estomac.
Après avoir vu plusieurs médecins, Burkhardt trouva finalement quelqu'un qui soupçonnait une maladie coeliaque. Il a également subi une biopsie de son intestin grêle pour voir si les villosités, les petites projections qui tapissent l'intestin et absorbent les nutriments vitaux, ont été endommagées, le signe de la signature. Les tests ont été positifs, et le médecin a dit à Burkhardt qu'il se sentirait bien une fois qu'il a cessé de manger des aliments contenant du gluten, il a d'abord ressenti un soulagement, puis de l'anxiété.
"Je suis rentré chez moi. littéralement pas une chose sacrément La maison que je pourrais manger », a-t-il dit. Il a passé les premières semaines après son diagnostic à manger des gâteaux de riz, du beurre de cacahuète et des milkshakes Ensure. À l'époque, il avait peur de sortir manger. Les restaurants n'avaient aucune idée de ce qu'est la maladie cœliaque ou comment préparer un repas sans gluten. Il devait souvent dire aux chefs comment cuisiner son repas, ce qui rendait «sortir pour manger pas une bonne expérience». Le petit déjeuner et le déjeuner étaient particulièrement durs - plus de bagels au magasin du coin, plus de sous sandwichs au traiteur.
Quand il a commencé à travailler pour SNY, Burkhardt a constaté que tous les ballparks des ligues majeures ne pouvaient pas accommoder ses restrictions alimentaires. Il se souvient que le vieux stade de baseball des Marlins de Miami n'avait aucune option sans gluten, et il mangeait de la glace ou un hot-dog sans chignon pour le dîner. (Ce n'est plus le cas: Il y a quelques semaines, il a eu du poulet frit sans gluten à Miami.)
Si vous avez eu la maladie coeliaque il y a cinq ans, "il n'y avait rien là-bas. Vous ne pouviez sortir nulle part, et vous ne pouviez pas entrer dans un magasin et acheter quoi que ce soit ", a déclaré Pam Cureton, diététicienne enregistrée au Centre pour la maladie cœliaque du Massachusetts General Hospital for Children. «Maintenant, vous pouvez presque tout remplacer par un produit sans gluten.»
La connaissance de la maladie cœliaque n'a jamais été aussi grande, les tablettes et les menus sont plus faciles à consommer sans gluten et les étiquettes détaillées aident les consommateurs à faire leurs achats en toute sécurité.
"Mes préoccupations vont de" Je ne veux pas tomber malade quand je mange "à" Où puis-je avoir un bon repas ", a déclaré Burkhardt. «Il y a des aliments sans gluten qui n'auront jamais le goût de ce qu'ils sont, mais certaines choses sont plutôt bonnes et vous ne pouvez pas faire la différence.»
Burkhardt a même aidé Citi Field à créer une concession alimentaire sans gluten bière, hot-dogs, hamburgers, et autre tarif de ballpark standard. Cette année, les Mets ont organisé leur quatrième Journée annuelle de sensibilisation à la maladie coeliaque, où les options sans gluten sont étendues dans tout le stade et un événement privé d'avant-match est organisé pour les patients coeliaques.
Pour les personnes diagnostiquées Burkhardt et Cureton offrent les conseils suivants:
Les applications pour smartphones peuvent être votre meilleur ami. Burkhardt les utilise pour explorer des restaurants lorsqu'il voyage avec l'équipe. "Find Me Gluten Free" et "Is That Gluten Free?" Sont des outils populaires pour trouver des plats de restaurant sans gluten ou vérifier les ingrédients d'un élément. "Je l'ai utilisé pour trouver une boulangerie à Chicago avec des beignets frais et sans gluten", a déclaré Burkhardt. "C'était probablement la première fois que j'avais un beignet en 12 ans. C'était incroyable. »Il partage beaucoup de ses trouvailles sans gluten sur la route avec ses abonnés Twitter.
Apportez des collations avec vous, juste au cas où. Burkhardt garde toujours des barres protéinées ou d'autres collations (comme des biscuits sans gluten) dans son sac.
Posez des questions, obtenez des réponses. Si le serveur ne semble pas bien informé sur les options de menu sans gluten, demandez à parler au chef de ce qui peut être préparé pour vous. Si vous vous sentez encore mal à l'aise, n'y mangez pas.
- Renseignez-vous. Comprendre la maladie cœliaque vous aidera à prendre des décisions plus judicieuses lorsque vous mangez à l'extérieur ou faire des courses. Vous pouvez également expliquer la situation aux autres, en particulier lorsque vous faites des demandes spéciales de nourriture.
- Burkhardt couvrira la NFL pour Fox Sports à partir de cet automne, mais il voyagera toujours et cherchera des options savoureuses et sans gluten sur la route.
- "Vous devez être extrêmement patient au début. Vous voulez sauter d'une falaise parce que votre monde alimentaire entier vous est enlevé ", a-t-il dit. "Mais une fois que vous avez surmonté ce choc initial, vous réalisez que, surtout aujourd'hui, il y a un nombre décent d'options. Maintenant, il y a beaucoup plus de gens conscients de la maladie coeliaque qui ne l'ont pas. C'est tellement plus d'un point de discussion. "
