Les pilons ne sont généralement pas considérés comme l'un des choix les plus sains. La viande noire a plus de gras et de calories que la viande blanche. Mais les cuisses, les pattes et les ailes de poulet et de dinde contiennent également un nutriment potentiellement utile: la taurine.
Une étude publiée en février 2013 dans le European Journal of Nutrition révèle que la taurine se trouve naturellement dans l'obscurité. La viande de volaille ainsi que certains poissons et crustacés peuvent en fait protéger les femmes atteintes d'un taux de cholestérol élevé contre les maladies coronariennes.
Les chercheurs ont associé un taux élevé de cholestérol total à un risque de 60% moins élevé de développer une maladie cardiaque ou de mourir les niveaux. Chez les femmes ayant un faible taux de cholestérol, cependant, la taurine n'a pas eu le même effet bénéfique.
"C'est une possibilité intéressante. Il y a des effets bénéfiques potentiels de la taurine sur les maladies cardiovasculaires », explique le chercheur principal Yu Chen, Ph.D., MPH, professeur agrégé de santé de la population à la division d'épidémiologie du Langone Medical Center de l'Université de New York à New York. Des recherches plus récentes, publiées en février 2016 dans PLoS One , ont montré que le risque d'AVC était plus faible chez les femmes qui n'avaient jamais fumé et qui présentaient des concentrations sanguines plus élevées de taurine. "D'autres recherches doivent être faites, mais ces deux études suggèrent qu'un jour nous pourrions suggérer que les personnes ayant un taux élevé de cholestérol mangent plus de volaille et de morceaux de viande foncés", explique le Dr Chen.
nécessaire pour étendre cette recommandation aux hommes, et même aux femmes de toutes les races. Cette étude portait uniquement sur les femmes, dont la majorité étaient de race blanche.
Un peu plus d'un quart des adultes américains (27,8%) souffraient d'hypercholestérolémie, une maladie caractérisée par des taux sanguins de cholestérol Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. Une personne dont le taux de cholestérol total est inférieur à 200 mg / dL se situe dans une fourchette globale de cholestérol «souhaitable», tandis que quelqu'un dont le taux sanguin est supérieur à 240 mg / dL a un cholestérol «élevé», selon le National Heart, Lung et Institut de sang. Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès chez les femmes et les hommes aux États-Unis.
Les recherches montrent qu'un régime méditerranéen comprenant des gras insaturés présents dans les aliments comme les avocats, l'huile d'olive et les noix peut protéger le cœur. Peut-être que les ailes de poulet (cuites au four, non frites) feront un jour partie de cette liste.
