La partie la plus difficile de cette recette simple est de trancher les pommes de terre. Échangez une partie des patates douces pour les carottes, et obtenez une poussée supplémentaire de bêta-carotène et de caroténoïdes. Servir les frites avec du baby ketchup aux tomates pour des nutriments supplémentaires - et éviter le sodium dans les marques achetées en magasin
Taille de portion
Donne 6 portions
Temps de cuisson
Préparation: 25 minutes
25 minutes
Froid: 10 minutes
Ingrédients
- Huile d'olive
- 1 livre patates douces et / ou carottes
- 2 c. huile d'olive
- 1/2 tasse de farine blanche de blé entier ou de farine tout usage
- 1/4 c. sel
- 2 oeufs, légèrement battus
- 2 c. eau
- 1 tasse de chapelure sèche fine
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 portion de Ketchup Tomate ou de votre ketchup préféré
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 ° F. Brossez légèrement un moule de 15x10x1 pouces avec de l'huile d'olive. Éplucher les légumes et les couper en quartiers fins de 3 à 4 pouces de longueur. Mélanger les légumes avec 2 cuillères à café d'huile. Placez les légumes sur la poêle préparée et rôtissez-les pendant 10 minutes. Retirer du four. Transférer les légumes dans un plateau pour les laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés (environ 10 minutes).
2. Pendant que les légumes refroidissent, dans un bol peu profond, mélanger la farine et le sel. Dans un autre bol peu profond, mélanger les oeufs et l'eau. Dans un troisième bol peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan.
3. Enduire le même moule avec l'huile de 1 cuillère à soupe. Lorsque les légumes sont suffisamment froids pour les manipuler, trempez-les quelques fois dans le mélange de farine, puis le mélange d'œufs, puis les miettes de pain, en les enrobant uniformément. Disposer les légumes enrobés en une seule couche dans le moule préparé.
4. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bruns et croustillants en surface. Servir chaud avec le Ketchup aux tomates et au bébé (recette ci-dessous)
Ketchup aux tomates pour bébés
Préchauffer le four à 400 ° F. Placer 3 tasses de tomates raisins, 1/4 tasse d'oignon finement haché, 1 c. vinaigre de cidre, 2 c. sucre brun emballé, et 1 cuillère à café. râpé le gingembre frais dans un moule de 15x10x1 pouces et mélanger ensemble. Rôtir, à découvert, de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que toutes les peaux de tomates aient éclaté et que la plus grande partie du liquide ait évaporé, en remuant toutes les 10 minutes. Placer dans un robot culinaire. Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Donne 1 1/4 tasse de ketchup.
Recette avec l'aimable autorisation de la Maison-Blanche Cuisine
