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Les patates douces sont l'un des aliments les plus populaires pour le diabète sur EverdayHealth.com, et pour de bonnes raisons.
Le légume-racine est plus riche en fibres que son cousin de pomme de terre ordinaire. La fibre ne peut pas être digérée par le corps humain, elle fournit donc du volume sans ajouter de calories et vous aide à rester plus longtemps plus longtemps. "Les patates douces ont de nombreux avantages pour la santé", note Sylvia White, RD, CDE, une diététiste en pratique privée à Memphis, Tennessee. "Ils sont anti-inflammatoires et ont des antioxydants qui aident à prévenir les maladies. »
Les patates douces sont également une excellente source de vitamine A.« Cette vitamine peut aider à améliorer la fonction de nos cellules bêta du pancréas », explique Lori Zanini, RD, CDE, le créateur du programme de formation en ligne For the Love of Diabetes, basé à Manhattan Beach, en Californie. Ceci est important parce que les cellules bêta produisent, stockent et libèrent de l'insuline, selon l'association britannique du diabète Diabetes.co.uk.
Quand il s'agit de préparer des patates douces, vous pouvez opter pour bouillir quand vous le pouvez, suggère un petite étude publiée en septembre 2011 dans le Journal of Nutrition and Metabolism . Dans l'étude, les volontaires mangeaient des patates douces qui étaient grillées, cuites au four, frites ou bouillies. Les patates douces bouillies ont la valeur d'indice glycémique la plus basse, ce qui signifie qu'elles ne vont pas rapidement augmenter votre glycémie.
7 Trucs et astuces pour préparer des patates douces si vous avez un diabète
Si vous souffrez de diabète, vous pouvez manger des patates douces tous les jours - tant que vous prenez en compte les légumineuses. compte de glucides dans votre planification de repas. "Les patates douces sont une source de glucides, qui augmentent la glycémie", explique White. «Les personnes atteintes de diabète peuvent manger des glucides, mais doivent observer des portions d'aliments contenant des glucides.» Ce que cela signifie: Limitez les portions à la moitié d'une patate douce par repas ou collation. Ensuite, associez cette portion avec une source de protéines, comme la poitrine de poulet ou des œufs, pour stabiliser davantage la glycémie, conseille Zanini.
Maintenant, essayez ces idées pour préparer des patates douces, auprès des diététiciens culinaires du pays. > Ajoutez des patates douces à un smoothie
"J'ajoute des morceaux de patates douces cuites à un smoothie avec ½ de petite banane pour le sucré, du yogourt pour un regain de protéines et une pincée de cannelle et de gingembre pour un "Tracee Yablon Brenner, RDN, un conseiller de santé holistique certifié, le directeur culinaire à Triad to Wellness à Warren, New Jersey, et l'auteur de Les aliments simples pour les familles occupées . Garnissez-le de beurre de noix et de fruits.
Ceci est une référence pour Marisa Moore, RDN, diététicienne culinaire à Atlanta. Faites chauffer une demi-patate au four ou au micro-ondes, puis ajoutez une cuillerée de beurre de cacahuète et quelques raisins frais tranchés, suggère-t-elle. Si vous prenez ceci pour le petit déjeuner, servez avec un côté d'oeufs brouillés pour plus de protéines. Préparez des rôties de patates douces
"J'aime couper les patates douces en tranches minces et les griller pour faire des toasts de patates douces, dit Abbey Sharp, RD, une diététiste culinaire à Toronto, en Ontario. "Vous pouvez ensuite les garnir avec l'une de vos garnitures riches en protéines préférées." Essayez le fromage cottage, le yogourt grec nature ou les œufs Mangez un côté de pommes de terre cuites.
Savourez une patate douce au poivre de chipotle pour le flair doux et épicé, suggère Moore. Ou rouler des morceaux de pain doux dans des noix et des graines. Essayez un mélange de pacanes hachées, de noix, de graines de chanvre et de cannelle, suggère Yablon Brenner. Mash 'em.
Pour réduire le sucre ajouté, Yablon Brenner suggère d'écraser les patates douces cuites avec des assaisonnements adaptés au diabète comme la cannelle et le gingembre. "La cannelle fait ressortir la douceur des patates douces", dit-elle. "La purée de patates douces est un plat délicieux, ainsi qu'un plat de petit déjeuner combiné avec du yogourt, des noix ou du beurre de noix." Créer un bol de patates douces
Cuire une patate douce cuite un bol avec des haricots noirs, ½ tasse de quinoa cuit, et des épinards sautés, suggère Toby Amidor, RD, de New York, l'auteur de Le livre de recettes de préparation saine de repas . Ajoutez-les à la soupe «Les soupes sont nourrissantes, et les patates douces ajoutent une texture crémeuse et sucrée à la soupe», dit Yablon Brenner, dont la soupe préférée de patates douces est faite avec des lentilles rouges, des carottes, des oignons et une variété d'épices et d'herbes.
