Plus de l'épisode:
La recette originale de la famille Cortes contenait 1084 calories, 79 grammes de matières grasses et 2307 mg de sodium par portion!
Voyez ce que le chef Vikki avait à faire Ragoût de boeuf copieux du chef Keoni.
Découvrez les relookings de recettes passées de cette saison de Recette de Recette
6 portions
10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
Ragoût:
2,5 lb Filet de bœuf Angus certifié, coupé en morceaux de 1,5 pouce
¼ cuillère à café ou grande pincée de sel kasher
3 gousses d'ail
1 livre crimini ou champignons de Paris, nettoyés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 gros oignon coupé en dés
2 tasses d'épinards frais hachés grossièrement
3 tasses de bouillon faible en sodium
1½ tasse de pinot noir, ou une demi-bouteille
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d'origan
1 feuille de laurier
Orge:
½ tasse d'orge rapide (marque Trader Joe's)
2 tasses d'eau
Garniture:
½ tasse de persil plat haché
Mode d'emploi:
Pour le ragoût:
Préchauffer le four à 450 ° F.
Couper le faux-filet certifié Angus en 1,5 Dans un robot culinaire, ajouter les champignons, les épinards, l'ail, la pâte de tomate, le thym et l'origan. Pulse légèrement jusqu'à ce que les légumes soient coupés en petits morceaux et le mélange se rassemble.
Tapoter la viande en cubes avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité; Cela aidera le boeuf à brunir lorsqu'il est saisi. Assaisonnez le boeuf avec le sel kasher. Dans un grand faitout ou une marmite à feu moyen-vif, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Travailler en lots afin de ne pas encombrer le pot, faire revenir le bœuf, quelques minutes de chaque côté. Avec une cuillère à fente, retirer le boeuf bruni du pot et réserver
Ajouter l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive au four hollandais, et ajouter l'oignon coupé en dés, les carottes et le céleri, faire sauter pendant 5 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez le mélange de champignons dans la poêle. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Remettre la viande dans la poêle et ajouter le vin et le bouillon. Le liquide devrait couvrir le mélange. Ajoutez 1 grande feuille de laurier, couvrez le pot et placez-le dans la partie inférieure du four pour cuire 40 minutes
Pour l'orge:
Pendant que le bœuf mijote, ajoutez l'orge et eau. Porter à ébullition l'orge et l'eau, baisser le feu et laisser mijoter l'orge 10 minutes ou jusqu'à ce que le grain soit tendre. Filtrer tout excès de liquide
Après 40 minutes, retirer le pot du four et ajouter l'orge cuite au ragoût. Remettre le pot dans le four afin que le ragoût puisse continuer à cuire pendant 20 minutes de plus, ou même jusqu'à une heure. Plus le ragoût est long, plus le boeuf devient tendre. Si le temps le permet, éteignez le four au bout d'une heure et laissez le ragoût reposer encore quelques heures. En fait, le ragoût de bœuf aura un goût encore meilleur le jour suivant.
Servir le ragoût dans un bol peu profond avec du persil fraîchement haché sur le dessus. Profitez de ce repas sain et copieux avec votre famille et vos amis!
Information nutritionnelle (Par portion: 1/6 de la recette):
Calories: 552, Lipides totaux: 25g, Lipides saturés: 10g, Cholestérol: 142 mg, Protéines: 45,5 g, glucides: 25 g, fibres alimentaires: 4,5 g, sucres totaux: 4 g, magnésium: 86 mg, potassium: 1375 mg, sodium: 367 mg
