Servir des plats sains lors d'un dîner peut être délicat, surtout si vos invités ont des goûts très différents ou suivent des régimes de santé différents.
Pimentez votre cuisine
Mais choisir des aliments de fête devient moins difficile lorsque vous suivez quelques directives simples et créez des recettes saines qui plairont à tous les palais. Choisissez des cuisines riches en saveurs, et vous et vos invités apprécierez des plats délicieux et sains.
Pour un dîner sain ou un souper club
Ces étapes facilitent la préparation des fêtes et la nourriture de fête. :
- Soyez simple et frais Plus les aliments sont proches de leur état naturel, plus ils sont sains, dit Andrea N. Giancoli, MPH, RD, nutritionniste à Los Angeles et porte-parole pour l'American Dietetic Association. Commencez avec des ingrédients frais et sains - de préférence des aliments de saison - et ne les faites pas cuire avec des sauces et des crèmes, souligne-t-elle.
Par exemple, préparez votre plateau d'apéritif autour de légumes frais que vous avez simplement lavés. pelées et coupées en bouchées. Choisissez des légumes de différentes couleurs, comme les poivrons, les champignons, les carottes, les courgettes et les pois cassés, et servez-les avec une trempette de hoummos et de craquelins de blé entier.
- Pensez à «faire des plats d'avance». vouloir rester simple est que les plats compliqués nécessitent beaucoup de temps de préparation. "Vous voulez socialiser avec vos invités, pas coincé dans la cuisine assiégeante", explique Beth Thayer, MS, RD, de Henry Ford Health System à Detroit et aussi un porte-parole de l'American Dietetic Association. Décidez du menu de votre collection de recettes saines et préparez-en autant que possible la veille ou plus tôt, suggère Thayer. Gardez-le coloré.
- Avoir trois ou plusieurs couleurs différentes dans votre repas peut égayer la pièce et faire partie de l'edécor, Thayer dit. Mais plus important encore, cela garantit que vous offrez à vos invités une variété de vitamines et de minéraux. Vous pouvez faire avec des fruits ce que vous avez fait avec les légumes - couper les melons et les fruits de saison, comme les pommes, poires, raisins et bananes. Les fruits peuvent être un apéritif ou servis vers la fin du repas comme un dessert sucré et sain. Saupoudrez des morceaux de fruits avec des noix, comme les amandes et les noix - mangés avec modération, les noix fournissent des fibres et des acides gras oméga-3 sains pour le cœur.
Planifiez des portions plus petites
- Voici comment calculer chaque invité: "Vous devriez comprendre environ 10 à 15 amuse-bouches ou hors-d'œuvre par personne", dit Thayer. Un apéritif, une soupe ou une salade, un plat principal avec un légume, du riz brun ou des pâtes à grains entiers, et un dessert est plus que suffisant. Parlant de la taille des portions, le prix du péché ne doit pas être hors du menu tant qu'il est modéré. Même ce gâteau au chocolat riche en dessert ne gâchera pas l'alimentation saine d'une personne si la portion est petite. Pensez viande maigre, poulet ou poisson pour le plat principal.
- Lorsque vous consultez votre liste d'invités, vous pourriez vouloir Pour demander aux participants s'ils ont des préférences, des allergies alimentaires, ou religieuses ou culturelles, suggèrent Thayer. Y a-t-il des végétariens invités? Savoir ce que vos invités aiment et être sensible à leurs besoins rendra votre repas de fête plus attrayant pour eux. Si vous servez de la viande, appliquez des coupes plus maigres. Ou opter pour du poulet ou du poisson qui peut être grillé avec des herbes et peu, s'il en est, de la graisse. «J'aime offrir un choix à mes invités et peut avoir une salade ou une station de pâtes pour qu'ils puissent préparer leurs propres repas comme ils les aiment», explique M. Thayer. Une façon saine de servir du poulet, du poisson ou de la viande maigre est avec une salsa de fruits. Achetez-le par le pot ou faites le vôtre. Voici l'une des recettes préférées de Giancoli: Peler et hacher une grosse mangue. Mélanger la mangue avec 2 cuillères à soupe de poivrons rouges et jaunes coupés en petits dés, 1 cuillère à soupe de piment Serrano haché et le jus de citron vert au goût. Chaque recette en compte quatre, multipliez-la par le nombre de personnes qui assistent à votre dîner.
Fournir des contenants pour les restes.
- Si vous avez des contenants à emporter, vous pouvez donner à vos invités les restes. Ils ne se sentiront pas obligés de trop manger, ce qui peut être malsain, et quand ils les réchaufferont à la maison, ils se rappelleront du bon temps qu'ils ont eu, dit Thayer. Ne pas faire pour un dîner sain
Ce conseil se traduit par moins de stress et un temps plus sain pour tout le monde:
Ne forcez pas les invités à manger ce que vous avez fait.
- Si un invité ne veut pas essayer quelque chose, ne le faites pas elle se sent mal à ce sujet. Pensez à faire des copies de vos recettes pour vos invités - les gens aiment savoir ce qu'ils mangent et peuvent découvrir quelque chose qu'ils n'ont jamais mangé. Ne parlez jamais des calories ou des graisses dans un aliment.
- les aliments devraient être appréciés », explique Thayer. «Si vous avez étiqueté la nourriture ou donné les recettes à vos invités, ils parleront pour vous.» Ne poussez pas d'alcool
- Un peu d'alcool avec modération, c'est bien, dit Thayer. Si vous servez du vin, placez-le sur une bouteille de 700 ml pour deux personnes, soit environ deux verres chacun. Une portion de bière est de 12 onces par personne, dit Thayer; N'utilisez pas de sauce à la crème, au beurre ou à l'huile.
- Giancoli dit: «Vous pouvez en faire autant avec des sauces aux légumes et aux fruits ou des tomates, des olives, et les câpres. Les nutritionnistes recommandent de préparer un menu avec de la soupe ou de la salade pour un premier plat car ils rempliront vos invités et les empêcheront de trop manger pendant les cours avec plus de calories.
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La soupe aux lentilles est un excellent premier plat. C'est rapide, rassasiant et sain, dit Giancoli. Essayez cette recette:
Recette de soupe aux lentilles
Donne 12 portions
Valeur nutritive (par portion):
Calories: 95, Lipides saturés: 1g, Sodium: 399mg, Fibres alimentaires: 2g, Lipides totaux: 3g, Glucides: 12g, Cholestérol: 24mg, Protéines: 5g Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses d'oignons, hachés
- 3 carottes moyennes, grossièrement râpées
- 3/4 cuillère à café de marjolaine, moulu
- 28 onces de tomates, coupées en dés
- 7 tasses de bouillon, poulet, sans gras, sans sel
- 1 1/2 tasse de lentilles, rincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre, sol noir
- 1/3 tasse de vin, blanc
- 1/3 tasse de persil, haché frais
- 1/2 tasse de fromage, cheddar, allégé, râpé
- Préparation
Chaleur verser l'huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons, les carottes, la marjolaine et le thym pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates, le bouillon et les lentilles
- Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir et laisser mijoter la soupe pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter le sel, le poivre, le vin et le persil et laisser mijoter la soupe
- Servir avec du fromage saupoudré sur chaque portion
- Essayez ce dessert glacé facile pour votre souper santé:
Sorbet à la mangue et salsa aux fruits au gingembre
Pour 10 personnes
Valeur nutritive ( Par portion):
Calories: 112, Graisse saturée: 0g, Sodium: 3mg, Fibres alimentaires: 3g, Graisse totale: 0g, Glucides: 29g, Cholestérol: 0mg, Protéines: 1g Ingrédients
3 tasses mangues
- 1 ananas, broyé (sirop léger)
- 2 tasses de bananes
- 1/4 tasse de concentré de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de gingembre, cristallisé
- 1 tasse de fraises
- 1/2 tasse bleuets
- 1 c. à soupe de menthe fraîche
- Préparation
Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de mangue, l'ananas non égoutté, les bananes et le concentré de jus d'orange. Placer de petites portions de ce mélange à la fois dans le bol du robot culinaire ou dans le récipient du mélangeur. Couvrir et traiter ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un récipient de congélation; incorporer 1 cuillère à soupe de gingembre. Couvrir et congeler pendant 8 heures, toute la nuit ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
- Dans un petit bol, mélanger la mangue restante, les fraises, les bleuets, le gingembre et la menthe. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à 1 heure.
- Casser le mélange de mangue congelé en petits morceaux. (Si nécessaire, laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour ramollir d'abord.) Placer de petites portions à la fois dans un bol de robot culinaire. Couvrir et traiter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Si vous le souhaitez, retournez au congélateur et recongelez-le ou servez-le immédiatement dans des assiettes à dessert garnies de salsa. Garnir de feuilles de menthe supplémentaires.
- Avec une planification avancée et une cuisine de fête facile à préparer, votre événement sera un succès en bonne santé.
