Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps de repos: 5 mins
Temps total: 50 mins
Portions: 4
Ingrédients
- 8 once (s) poisson, poisson-chat, décongelé
- 1 cuillère à soupe d'huile, cuisson
- 1 oignon moyen (x), haché (s)
- 1/3 tasse (s) poivre (s), vert, cloche, haché
- 1 branche (s) céleri, haché
- 3 gousse (s) ail, émincé
- 4 onces saucisse, dinde italienne, coupée en 1/2 en morceaux
- 14 1/2 once (s) tomates coupées en dés, non égoutées
- 1 boîte (s) bouillon, poulet, 14 onces
- 1 tasse (s) de riz, grain long
- 1 / 4 tasse (s) d'eau, ou de jus de tomate
- 1 1/2 cuillère à café de paprika, doux
- 1 cuillère à café d'origan, séché
- 1/2 cuillère à thé de thym, séché
- 1/4 cuillère à café de poivre,
Préparation
- Décongeler le poisson, s'il est congelé. Rincer le poisson; sécher avec des serviettes en papier. Couper le poisson en morceaux de 3/4-inch. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail; cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter les morceaux de saucisse; cuire de 3 à 4 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Incorporer les tomates non égouttées, le bouillon de poulet, le riz non cuit, le jus d'eau ou de tomate, le paprika, l'origan, le thym et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition; réduire la chaleur à moyen-faible. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Incorporer les morceaux de poisson-chat pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes
Valeur nutritive (par portion):
Calories: 372, Lipides saturés: 2g, Sodium: 706mg, Fibres alimentaires: 2g, Lipides totaux: 11g, Glucides: 48g, Cholestérol: 41mg, Protéines: 19g
Échanges diabétiques:
Légumes: 2, Amidon: 2.5, Viande maigre: 1.5, Matières grasses: 1, Carb Choices: 3
Source de la recette: Diabetic Living
