Ingrédients:
Sauce barbecue:
3 tasses de jus de légumes faibles en sodium
½ tasse d'oignon haché
¼ tasse de poivron haché
7 cuillères à soupe de nectar d'agave
5 cuillères à soupe de sauce faible en sodium vinaigre de cidre de pomme
¼ cuillère à café de sauce piquante
1 cuillère à soupe de paprika fumé
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre de moutarde
12 brochettes de canne à sucre
½ cuillère à soupe de sucre de coco
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de sel kasher
¼ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de poudre d'oignon
cuillère à café de moutarde sèche
¼ cuillère à café d'herbes séchées italiennes
¼ cuillère à café de poudre de piment ancho
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
1 ½ lbs. Steak d'aloyau certifié Angus, coupé en lanières
3 gros champignons portobello, émincés d'un pouce d'épaisseur
1 oignon rouge, coupé en gros dés
Maïs au chou frisé et pesto de noix:
6 épis de maïs, farcie et nettoyée de soie
1/4 tasse de noix, légèrement grillée et hachée grossièrement
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 tasse de chou frisé serré, tiges enlevées et déchiquetées
8 feuilles de basilic
1 gousse d'ail, hachée
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
Pour la sauce barbecue, dans une petite casserole à feu moyen, mélanger tous les ingrédients. Porter la sauce à ébullition et cuire 15 minutes jusqu'à épaississement. Retirer la casserole du feu et réduire en purée la sauce avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur. Laisser la sauce refroidir légèrement avant de la badigeonner sur la viande.
Pour les brochettes, mélanger toutes les épices dans un bol et bien mélanger. Mélanger le mélange d'épices avec le bifteck en tranches et laisser la viande reposer dans les épices pendant cinq minutes.
Couchez les tranches de steak Angus certifié, les champignons et les oignons sur une brochette de canne à sucre pointue. Répartir la viande et les champignons entre 6 brochettes, une brochette par personne.
Sur une grille chaude ou sur une lèchefrite, faire griller les brochettes de chaque côté, 3-4 minutes de chaque côté ou environ 10 à 15 minutes au total. la viande est cuite à travers. Une fois la viande cuite, badigeonner la sauce BBQ
Placer les noix, le jus de citron, le chou frisé, le basilic, l'ail et le parmesan dans le bol du robot culinaire; pulser jusqu'à ce qu'il soit bien combiné avec le robot culinaire. Pendant que vous courez, ajoutez l'huile d'olive et versez-la dans un filet fin.
Une fois les ingrédients bien mélangés, transférez le pesto dans un bol et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Une fois le pesto bien fait sur le maïs nettoyé en épi. Placer le maïs sur le gril ou sur une lèchefrite pendant 15 minutes, en tournant souvent, environ toutes les 2 minutes. Servir le maïs cuit avec le pesto supplémentaire sur le côté
Servir les brochettes de boeuf BBQ avec le maïs et en profiter!
Information nutritionnelle (Par portion: 1/6 de la recette):
Calories: 519, Total Lipides: 25g, Lipides saturés: 7g, Cholestérol: 79mg, Protéines: 30g, Glucides: 47g, Fibres alimentaires: 6g, Sucres totaux: 24g, Calcium: 84mg, Magnésium: 84mg, Potassium: 1321mg, Sodium: 791mg, Vitamine D: .3mcg
