PORTIONS: 6 | TEMPS TOTAL: 35 min
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile, d'olive
1 tasse d'oignons hachés rouges
1 1/2 livre de poulet, filets de poitrine
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de bouillon, poulet, moins de sodium 14 onces
1/2 cuillère à café d'assaisonnement de volaille
1/4 cuillère à café de poivre terre noire
1/4 cuillère à café de poivre, rouge, écrasé
3/4 tasse de riz, mélange de riz au goût de safran
1 boîte de pois, aux yeux noirs, séchés (15 onces) rincés et égouttés
1 cuillère à soupe de thym
oignons, haché finement (facultatif)
thym coupé (facultatif)
Instructions
1. Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la tasse 1 oignon haché; cuire environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le poulet et l'ail; cuire environ 4 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit doré, en le retournant une fois.
2. Incorporer le bouillon, l'assaisonnement de volaille, le poivre noir et le poivre rouge concassé. Porter le mélange à ébullition
3. Incorporer le riz non cuit. Baisser la température. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
4. Incorporer les pois aux yeux noirs et le thym à 1 cuillère à soupe. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le liquide soit absorbé. Si désiré, garnir d'oignons rouges hachés finement et de thym coupé.
Nutrition (par portion)
Calories 280, Lipides 4g, Cholestérol 66mg, Sodium 641mg, Lipides saturés 1g, Protéines 32g, Fibres 4g , Glucides 28g
Source: Diabetic Living
