Manger est un passe-temps américain. Si vous n'avez pas beaucoup de temps libre, prendre une bouchée sur le pouce semble être une évidence. Mais si vous souffrez d'hypertension et que vous surveillez votre consommation de sodium, vous devriez peut-être réfléchir à deux fois avant d'entrer dans votre restaurant préféré ou de passer au volant. «Les chefs comptent beaucoup sur le goût du sel», explique Katherine Tallmadge, diététiste et porte-parole de l'American Dietetic Association. Résultat: près des trois quarts du sodium consommé par les Américains moyens proviennent d'aliments transformés et préparés. Voici ce que vous devez savoir
Les faits
Le gouvernement recommande qu'une personne en bonne santé ne consomme pas plus de 2 300 mg de sodium par jour, soit environ la quantité de sodium contenue dans 1 cuillère à café de sel. Les personnes souffrant d'hypertension, cependant, devraient viser un apport maximal d'environ 1 700 mg, ou la quantité de sodium dans environ 3/4 cuillère à café de sel, dit Tallmadge. Pourtant, certains repas au restaurant peuvent contenir beaucoup plus que l'une ou l'autre de ces quantités recommandées - parfois dans une seule entrée. Pour compliquer davantage les choses, les restaurants mettent souvent deux ou trois portions de nourriture dans une assiette.
Mais avec de plus en plus de restaurants qui sautent dans le train des aliments santé, les niveaux de sodium doivent baisser, n'est-ce pas? Pas nécessairement. Les repas faibles en gras en particulier obtiennent souvent leur saveur d'un autre endroit: le sel. En fait, les entrées faibles en gras sont souvent chargées de sodium, dit Tallmadge. Et même si un restaurant haut de gamme peut sembler une option plus sûre parce qu'il a plus de plats faits sur commande, ne soyez pas si sûr. Tallmadge dit: «Un repas de restaurant va être riche en sodium à moins que vous demandiez qu'il en soit autrement.»
Les bonnes nouvelles
Vous n'êtes pas encore prêt à abandonner votre habitude de manger au restaurant? C'est bon, parce que vous pouvez faire des choix plus sains dans un restaurant. Voici quelques conseils:
Appelez le restaurant à l'avance pour être sûr que le chef répondra aux demandes spéciales. Sinon, continuez à téléphoner jusqu'à ce que vous trouviez un restaurant qui préparera des repas à faible teneur en sodium. "Votre meilleur pari est un restaurant qui utilise des ingrédients frais", explique Tallmadge. "Un chef créatif peut trouver des alternatives [au sodium]."
- Dites à votre serveur que vous suivez un régime pauvre en sodium. Demandez au chef de ne pas utiliser de sel ou de sauce contenant du sodium lors de la préparation de votre repas, et de le conserver avec des herbes fraîches et des assaisonnements sans sel.
- Si vous n'avez pas beaucoup de sodium pour la journée, vous pouvez commander des sauces et des vinaigrettes - mais demandez-les sur le côté. N'utilisez que ce dont vous avez vraiment besoin
- Évitez tout article de menu préparé avec du fromage, du bouillon, de la sauce barbecue, des marinades ou de la sauce soja et méfiez-vous surtout des soupes habituellement chargées de sodium. Si possible, remplacez les côtés salés par du riz pilaf, des pommes de terre et des frites. Pour l'huile et le vinaigre sur le côté et habillez votre propre salade
- Optez pour du poisson, de la viande, de la volaille ou des légumes cuits à la vapeur, grillés ou grillés (demandez-leur de ne pas ajouter de sel) avec un quartier de citron. Le repas peut être une alternative facile à la cuisine, ainsi qu'un bon moyen de passer du bon temps en famille. Assurez-vous de parler et de commander judicieusement. Et rappelez-vous, il n'y a qu'un seul endroit où vous êtes assuré d'avoir un contrôle total sur le sodium dans votre nourriture - votre propre cuisine!
- Sodium en chiffres
- Combien de sodium y a-t-il dans votre repas préféré? Consultez ces chiffres et rappelez-vous qu'il est important de choisir judicieusement lorsque vous mangez loin de chez vous. Rappelez-vous, ces chiffres reflètent le sodium dans
- une
- portion de l'aliment énuméré.
D'humeur mexicaine? Voici ce que vous cherchez:
1 salade de tacos = 1 800 mg de sodium
1 taco ou haricot burrito = 1 200 mg 8 nachos avec sauce au fromage = 816 mg 1 cuillère à soupe de salsa = 96 mg
Un repas au restaurant italien délivre:
- 1 portion de spaghetti à la sauce à la viande = 1 600 mg
- 1 tranche de pizza au pepperoni = 670 mg
- Commander une cuisine asiatique? Préparez-vous pour:
- 1 tasse de soupe miso = 2 500 mg
1 5,5 onces de poulet mandarine = 1 150 mg
- 1 cuillère à soupe de sauce soja = 902 mg
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki = 690 mg
1 portion de 5,5 onces de légumes mélangés = 370 mg
- Plus vite que vous ne pouvez dire «fast food», vous obtiendrez:
- 1 sandwich au poulet grillé = 1 690 mg
- 1 6- sous-marin pouce avec charcuterie = 1 651 mg
- 6-8 crevettes panées et frites = 1 446 mg
- 1 sandwich au poisson avec sauce tartare = 1 270 mg
1 cheeseburger = 1 108 mg
- 1 morceau de poisson pané = 790 mg
- 1,5 onces de vinaigrette balsamique faible en gras = 730 mg
- Salade César nature = 180 mg
- Salade César simple avec 2 onces de vinaigrette = 680 mg
- Petit frites = 160 mg
- 1 paquet de ketchup = 100 mg
- Parfait aux fruits et au yogourt = 85 mg
- Dernière mise à jour: novembre 2007
