Que vous parcouriez les rayons des supermarchés ou fassiez vos achats dans les marchés fermiers Gardez vos aliments aussi frais que possible - aussi longtemps que possible - une fois qu'ils seront à la maison. Le bon entreposage des aliments garantit leur sécurité, leur qualité et leur goût.
Sécurité alimentaire et principes de stockage
En matière de sécurité alimentaire, deux choses doivent être prises en compte: les bactéries pathogènes, les coupables invisibles dans les aliments. maladies, et la détérioration, la pourriture très visible qui provoque la nourriture à regarder, goûter, et sentir mauvais. Le bon entreposage des aliments peut aider à prévenir les deux.
Commencez par rechercher des dates de sécurité sur les aliments. Il n'existe pas de système national de datation des aliments aux États-Unis, et seulement 20 États exigent une certaine forme de datation, de sorte que la date que vous voyez sur les produits comme le lait et la viande n'est pas nécessairement une date de sécurité. > 10 conseils pour trouver des aliments sains
Bien que vous deviez toujours acheter des aliments avant la date de «vente», les dates «utiliser par» et «meilleur si utilisé par» sont des directives pour le goût plutôt qu'un indicateur d'altération. Le département américain de l'Agriculture (USDA) conseille que les aliments sont généralement encore bons à manger après ces dates si elles ont été correctement réfrigérées en dessous de 40 degrés Fahrenheit.
L'USDA considère les aliments préparés ou périssables entre 40 et 140 degrés Fahrenheit dans le "Zone dangereuse" - pas assez froid ou assez chaud pour être sûr. Réglez la température de votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou moins, et réglez votre congélateur à 0 degrés Fahrenheit ou moins. Si votre réfrigérateur ne possède pas de thermostat, vous pouvez acheter un thermomètre pour s'assurer qu'il est toujours suffisamment froid.
Maximiser la salubrité et la saveur
Les étagères du réfrigérateur offrent la température la plus uniforme, mais l'air ne peut circuler vous les surchargez. Ne stockez pas les denrées périssables sur les portes et conservez toujours les œufs dans leur emballage d'origine et sur une étagère.
Si votre réfrigérateur est équipé de compartiments spéciaux pour la viande et le fromage et de bacs à légumes, utilisez-les; ils sont conçus pour fournir des contrôles plus ciblés. Les légumes ont besoin de plus d'humidité, et les fruits ont moins besoin; Certains compartiments à croustiller peuvent être réglés exactement selon vos besoins alimentaires.
Comme pour la viande crue, gardez-la à l'écart des viandes froides ou de charcuterie et du fromage. Placez la viande, la volaille et les fruits de mer crus dans un contenant scellé ou dans un sac en plastique à fermeture à glissière pour éviter que le jus ne contamine d'autres aliments. Si vous congelez de la viande et de la volaille dans leur emballage d'origine, enveloppez-les dans du papier aluminium ou dans un autre emballage pour éviter de brûler le congélateur.
Protégez-vous votre nourriture?
Si vous congelez des légumes, appelé blanchiment - une trempette rapide dans de l'eau bouillante et un refroidissement rapide dans de l'eau froide - avant de les congeler aide à préserver leur couleur et leur goût (bien les sécher avant de les congeler)
Avant de réfrigérer ou de congeler les restes et d'autres aliments, placez-les dans des récipients peu profonds pour accélérer le refroidissement ou la congélation. L'USDA conseille de jeter tous les aliments cuits qui ont été à température ambiante pendant plus de deux heures, et après une heure si la pièce était plus de 90 degrés Fahrenheit, car les bactéries auront eu le temps de se développer
Garder votre réfrigérateur et congélateur les compartiments propres aident à garder les aliments en sécurité, aussi. Essuyez les déversements immédiatement. Une fois par semaine, jetez les aliments périssables plus vieux, même si vous pensez qu'ils ont l'air bien.
Horaires du réfrigérateur et du congélateur
Suivez ces directives pour le rangement du réfrigérateur et du congélateur. Alors que les aliments peuvent être congelés pour des périodes encore plus longues, les suggestions sont pour la meilleure qualité et le goût:
Volaille crue
Temps dans le réfrigérateur: 1-2 jours
Temps dans le congélateur: entier, 1 an; découpe, 9 mois
Saucisse crue, abats
Temps au réfrigérateur: 1-2 jours
Temps au congélateur: 4 mois
Toutes les viandes hachées
Temps dans le réfrigérateur: 1-2 jours
Temps dans le congélateur: 4 mois
Morceaux de viande (ragoûts)
Temps dans le réfrigérateur: 1-2 jours
Temps dans le congélateur: 4 mois
Boeuf, agneau et porc crus
Temps au réfrigérateur: 3 à 5 jours
Temps au congélateur: entier, 1 an; côtelettes, 6 mois
Œufs en coques
Temps au réfrigérateur: 3 à 5 semaines
Temps au congélateur: séparé, 1 an
Hot dogs
Temps au réfrigérateur: scellé, 2 semaines; non scellé, 7 jours
Temps au congélateur: 2 mois
Bacon
Temps au réfrigérateur: 7 jours Temps au congélateur: 1 mois Saucisse petit-déjeuner cuit
Temps au réfrigérateur: 7 jours
Temps au congélateur: 2 mois
Mayonnaise
Temps au réfrigérateur: 2 mois; sur les salades et les viandes laitières, 3-5 jours
Temps au congélateur: ne pas congeler
Viandes froides préemballées
Temps au réfrigérateur: scellé, 2 semaines; non scellé, 3-5 jours
Temps au congélateur: 2 mois
Les repas préparés en magasin, les ragoûts faits maison, les ragoûts, les soupes et les restes peuvent durer de trois à quatre jours au réfrigérateur. Les plats à base de viande peuvent durer jusqu'à trois mois au congélateur; Les plats à base de poulet peuvent durer jusqu'à six mois.
Le poisson frais, qui peut être conservé au réfrigérateur pendant un à deux jours, est un peu plus délicat à congeler. Vous voudrez peut-être consulter les instructions du Centre national pour la conservation des aliments à la maison.
Stocker les conserves et autres étagères à étagères
Les conserves ont une longue durée de conservation, tant que la boîte n'a pas de bosses ou de fuites . Les aliments à forte acidité comme les tomates et autres agrumes peuvent durer jusqu'à 18 mois. Les conserves de poisson, de viande et d'autres aliments à faible acidité, comme les légumes, peuvent durer jusqu'à cinq ans.
Conservez vos conserves dans une armoire éloignée des sources de froid, de chaleur et d'humidité extrêmes, et non à proximité de votre four ou au-dessus de votre plan de cuisson. Une température ambiante inférieure à 85 degrés Fahrenheit est la meilleure.
Lorsque vous achetez des agrafes comme de la farine et du sucre, assurez-vous que l'emballage n'a pas de déchirures ou d'autres dommages. Une fois que vous avez ouvert un emballage, rangez-le dans un contenant hermétique ou dans un sac en plastique à fermeture à glissière.
Pour vérifier la durée de conservation des aliments non datés, essayez l'outil Food Keeper de l'Institut de commercialisation des aliments. Ceci est particulièrement utile pour les agrafes comme la farine, le sucre et même la vanille.
Si vous soupçonnez que de la nourriture est mauvaise, qu'elle soit fraîche, en conserve, congelée ou à température ambiante, jetez-la.
