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- Voici comment modifier les ingrédients de presque toutes les recettes afin de le rendre compatible avec le diabète:
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Le diabète de type 2 ne signifie pas que vous devez complètement arracher les desserts, même ceux faits avec du sucre. En fait, si vous faites des substituts favorables au diabète et suivez certaines stratégies, vous pouvez toujours profiter de la gâterie sucrée occasionnelle.
«L'important est de le garder sain et contrôlé par les glucides», explique Cher Pastore, RD, CDE, propriétaire de Cher Nutrition à New York et auteur de
Le miracle du sucre dans le sang de 28 jours: Un régime révolutionnaire pour contrôler votre diabète en moins d'un mois . Stratégies simples pour cuisiner Diabète
Voici comment modifier les ingrédients de presque toutes les recettes afin de le rendre compatible avec le diabète:
1. Utilisez une quantité égale d'avocat à la place du beurre.
L'avocat donnera non seulement à vos produits de boulangerie une texture crémeuse, mais il fournira également des fibres et des graisses saines pour le cœur. Selon Alison Massey, RD, CDE, éducatrice certifiée en diabète et directrice de l'éducation sur le diabète au Mercy Medical Center de Baltimore, on s'attend à ce que l'utilisation d'avocat plutôt que de beurre change légèrement le goût. 2. Échangez de la compote de pommes non sucrée pour la moitié du beurre et du sucre.
Il peut agir comme épaississant et ajouter de la douceur sans la graisse et les calories du beurre et des glucides raffinés du sucre. 3. Expérimentez avec moins de sucre et de succédanés du sucre.
Il existe différents types d'édulcorants artificiels qui peuvent être efficaces dans les recettes sans ajouter de calories. Le rapport que vous voudrez utiliser comparé au sucre régulier varie, alors allez sur le site Web de la marque pour trouver des recettes, des mesures et des temps de cuisson ajustés, suggère l'American Diabetes Association. La taille du produit fini peut être plus petite parce que les quantités concentrées d'édulcorants artificiels typiques ne donnent pas aux produits cuits au four le même volume que le sucre ordinaire. Vous pouvez également remarquer un arrière-goût plus prononcé lorsque vous utilisez des édulcorants artificiels. Massey et Pastore recommandent d'essayer la stévia, une alternative au sucre à base de plantes. Selon le Centre de traitement du diabète de l'Université du Michigan, vous pourriez aussi essayer de réduire d'un tiers à la moitié du sucre dans la recette.
4. Essayez les farines de noix à la place de la farine blanche.
La farine d'amande et la noisette contiennent un peu plus de gras, mais elles ont moins d'impact sur la glycémie que la farine blanche, dit Pastore. Si vous ne trouvez pas de farine de noix ou si vous trouvez la transition trop difficile à faire, Massey vous suggère de préparer des pâtisseries avec de la farine blanche et demi-farine de blé entier et de voir si vous pouvez progressivement utiliser plus de farine de blé entier. temps. L'ingrédient préféré de Massey à utiliser lors de la cuisson est la farine de pâtisserie au blé entier. Selon le Comprehensive Diabetes Center de l'Université du Michigan, toutes ces alternatives ont également l'avantage d'ajouter des fibres, ce qui permet de réguler la glycémie. 5. Utilisez des fèves de cacao à la place du chocolat
. Lorsqu'une recette demande du chocolat, les nibs de cacao sont meilleurs à utiliser que le chocolat au lait, dit Pastore. Ils ne contiennent pas le sucre que fait le chocolat au lait. D'autres alternatives à essayer incluent le chocolat noir fait avec 70 pour cent ou plus de cacao, la poudre de cacao non sucrée, ou simplement en utilisant moins de chocolat que la recette exige. 6. Ajoutez des légumes comme les carottes, les courgettes et les épinards.
Vous seriez surpris de savoir combien de fois vous pouvez ajouter ½ à 1 tasse de légumes hachés pour un apport nutritif sans changer le goût des produits de boulangerie comme les muffins, dit Pastore. Par exemple, Pastore ajoute deux tasses d'épinards hachés et un tiers d'avocat à ses bananes, des bananes, des fraises, un œuf, un édulcorant artificiel et de la farine d'amande. La plupart des recettes de pâtisserie suggèrent que les épinards soient congelés et hachés, bien que certains exigent des épinards frais rincés et bien tassés. 7. Essayez une tarte ouverte.
Vous pouvez réduire la quantité de glucides, de sucre et de beurre dans une tarte tout simplement en laissant la croûte supérieure enlevée. Rendez-le encore plus sain en utilisant des arachides à la place de la farine pour la croûte. 8. Limiter les tailles de portions
. Utilisez des mini moules à muffins et cupcakes pour créer de plus petites portions. Ou, mettez de côté une portion de votre friandise et congelez le reste. De cette façon, vous ne serez pas tenté de trop manger. 9. Pensez à l'ensemble du repas.
Si vous savez que vous allez vous offrir quelque chose de sucré pour le dessert, planifiez à l'avance en réduisant les glucides que vous consommez dans votre plat principal, suggère l'American Diabetes Association.
