Légumes, graisses saines, déclencheurs d'insuline
Niveau 2
Pour 4 à 6
Nous ne mangeons pas beaucoup de riz blanc dans notre maison, mais j'adore un bon risotto de temps en temps. Alan est intolérant au gluten, donc un plat de riz délicieux est un vrai régal pour lui. Il y a un peu de jalapeño, mais si vous n'utilisez qu'un seul piment, ce n'est pas épicé du tout - juste savoureux. Si vous préférez un coup de pied, augmentez le jalapeño ou utilisez un piment plus chaud, comme un serrano. Évidemment, il s'agit d'un repas de niveau 2 à cause du riz
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ oignon rouge coupé en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 piment jalapeño
- 1 tasse de riz Arborio
- 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 botte d'asperges, hachées en morceaux de ½ po
Placer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et l'oignon rouge et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le jalapeño et continuez à faire sauter pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit bruni et que le jalapeño soit tendre. Ajouter le riz et mélanger avec le mélange d'huile, d'oignon et de jalapeño jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et que le riz commence à dorer
Ajouter 1 tasse de bouillon et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Ajouter la prochaine tasse de bouillon et remuer jusqu'à absorption. Ajouter la troisième tasse de bouillon et les asperges hachées. Les asperges cuisent lorsque le bouillon est absorbé. Ajouter la quatrième tasse de bouillon, en veillant à tester le riz pour la cuisson. Le risotto devrait être servi al dente et «beuverie», alors ne laissez pas tout le bouillon être absorbé. Si le riz n'est toujours pas cuit, ajoutez 1 autre tasse de bouillon.
