Pour les enfants allergiques aux aliments et leurs parents, les repas peuvent être difficiles, stressants et même effrayants. Savoir quels aliments peuvent être substitués à des allergènes spécifiques peut aider à éviter des réactions allergiques potentiellement mortelles, tout en maintenant un régime équilibré et plus satisfaisant.
Plus de 160 aliments sont des allergènes connus, mais seulement huit aliments ou groupes d'aliments représentent 90 pour cent de toutes les réactions allergiques graves aux États-Unis. Ces nourritures incluent des bases telles que le lait et les oeufs, et les agrafes d'une alimentation saine comme les fruits de mer.
Que vous soyez le magasinage de nourriture ou le fait de manger, connaissez toujours vos ingrédients. En vertu de la Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA), les étiquettes doivent identifier les noms des sources alimentaires de tous les huit principaux allergènes alimentaires.
La Food and Drug Administration prévient les allergènes alimentaires Les ingrédients peuvent encore être introduits par «contact croisé» lorsque différents aliments sont traités à l'aide d'équipements partagés. Recherchez un «avis consultatif» indiquant qu'un aliment peut contenir des traces d'allergènes.
Lorsque vous rapportez votre épicerie, l'American College of Allergy, Asthma & Immunology recommande d'installer des étagères «anti-allergènes» dans le placard ou le réfrigérateur. pour éviter la contamination croisée
Voici ce que vous devez savoir sur les huit principaux allergènes alimentaires et comment vous pouvez toujours avoir un régime équilibré sans eux.
Lait
Avoir une allergie au lait n'est pas la même chose comme étant intolérant au lactose. Les allergies impliquent une réponse du système immunitaire, alors que l'intolérance signifie que vous n'êtes pas capable de digérer complètement un aliment - dans ce cas, un sucre trouvé dans le lait.
Heureusement pour les personnes allergiques au lait, il existe plusieurs options. L'un des plus populaires est le lait de soja. Il y a du lait de riz, d'avoine, d'amande et de noix de coco; mais vérifiez avec un docteur avant d'introduire le lait d'amande ou de noix de coco dans votre régime, particulièrement si vous pouvez avoir une allergie de noix d'arbre. Il y a aussi des margarines et des fromages sans produits laitiers. Certains aliments non laitiers contiennent la caséine de protéines du lait, donc vérifiez l'étiquette.
Oeufs
Éviter les œufs est une tâche délicate car ils sont dans tout, des sauces aux bonbons. Le terme «substitut d'œuf» peut être trompeur, car ces produits visent à contrôler le cholestérol, et non les allergies, et contiennent des œufs. Il y a des produits de remplacement d'oeufs ne contenant pas d'oeufs qui peuvent être utilisés dans la cuisson.
Si vous voulez un substitut à un œuf cuit, essayez le tofu. "Beaucoup de gens qui ont été diagnostiqués avec une allergie aux œufs feront du tofu brouillé à la place des œufs brouillés traditionnels", a déclaré Lauren Cohen, MS, RD, CDN, diététiste et nutritionniste clinique dans le nord du New Jersey.
Arachides et arbres Noix
Les allergies aux arachides et aux noix sont très courantes, et le nombre d'enfants aux États-Unis continue d'augmenter. Alors que certains enfants les dépassent, ces allergies ont tendance à être vie pour la plupart des gens. Vous pouvez être allergique à l'un et pas à l'autre: les arachides sont des légumineuses, comme les haricots; Si vous êtes allergique aux cacahuètes et que vous voulez reproduire la saveur du beurre de cacahuète, Cohen suggère d'essayer des beurres faits avec du soja ou des graines de tournesol. La plupart, mais pas tous, sont également exempts de noix.
Les personnes souffrant d'allergies aux noix sont souvent allergiques à plusieurs types de noix. Il est donc préférable d'éviter toutes les noix. Vérifiez les ingrédients très attentivement car les noix peuvent apparaître dans une variété d'aliments, tels que les céréales, les bonbons et les barres énergétiques.
Poisson et fruits de mer
Une personne peut être allergique aux poissons et aux fruits de mer -reactivité entre eux. «Certaines personnes souffrant d'allergies aux mollusques et aux crustacés peuvent encore manger du poisson, ce qui leur permet de profiter du thon, du saumon, du tilapia ou d'autres poissons», a déclaré M. Cohen. Bien que les personnes allergiques au poisson ne soient pas allergiques à tous les types de poissons, les médecins recommandent généralement d'éviter tout poisson.
En plus d'éviter les poissons à nageoires ou les coquillages, vérifiez toujours les ingrédients pour les fruits de mer. Comme le souligne M. Cohen, les produits d'imitation de mollusques et de crustacés, comme le crabe simulé ou la crevette, peuvent contenir des mollusques ou des poissons. Les poissons comme les anchois peuvent se retrouver dans les sauces et les sauces à salade.
Les fruits de mer sont une excellente source d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. Si vous devez éliminer le poisson de votre alimentation, assurez-vous que votre régime alimentaire comprend d'autres aliments riches en oméga-3 tels que les œufs et les produits laitiers (tant que vous n'êtes pas allergique) et les légumes-feuilles comme les épinards ou le chou frisé. Si vous ne pouvez pas manger de fruits de mer, qui sont pauvres en graisses et riches en protéines, d'autres choix riches en protéines comprennent la volaille, les produits laitiers faibles en gras et les haricots.
Soja
Un produit de soja difficile à éviter. Il se trouve dans tout de craquelins, céréales et produits de boulangerie aux condiments, soupes et charcuteries. Le soja et le soja peuvent apparaître sous d'autres noms ou sous différentes formes telles que la tofu, l'edamame, le miso (pâte de soja) ou le tofu.
Il existe de nombreux produits alimentaires sans soja disponibles dans les magasins, mais assurez-vous qu'ils ne contenir d'autres allergènes potentiels. Certaines personnes allergiques au soja sont allergiques à d'autres légumineuses comme les haricots, par exemple
Blé
Une allergie au blé est différente de la maladie cœliaque, un trouble digestif déclenché par le gluten du blé, de l'orge et du seigle. L'avoine. Cependant, en raison de la prise de conscience croissante de la maladie coeliaque, l'explosion des choix alimentaires sans gluten signifie plus d'alternatives sans blé dans les supermarchés et les menus.
Les personnes allergiques au blé peuvent généralement manger d'autres céréales, telles que l'orge, le sarrasin et le quinoa. Pour la cuisson, il existe des alternatives à la farine de blé à base de pommes de terre, de riz et de sorgho.
"Il existe de nombreux produits fabriqués spécialement pour les personnes qui doivent éviter le blé", a déclaré M. Cohen. Mais, comme pour toute allergie, vérifiez toujours soigneusement les ingrédients. En cas de doute, parlez à votre allergologue.
