Portions 6
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
Pour le mélange de patates douces:
• 3 tasses de patates douces râpées, environ 1 grande patate douce
• 2 pommes, carottes enlevées, pelées et râpées
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• ¼ tasse de sucre réduit abricots confits
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe d'agave
• 2 cuillères à soupe de miel
Pour les nouilles:
• 1 cuillère à café de sel kasher
• ½ 12 oz. sachet oeuf de blé entier nouilles larges (6 onces)
Pour la crème:
• 2 blancs d'œufs
• 2 œufs entiers
• ½ tasse de crème sure allégée
Pour le streusel:
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1/8 tasse de cassonade
• ¼ tasse de farine de blé entier
• ¼ tasse de pacanes hachées
• ¼ de cuillère à café de cannelle
Préchauffer le four à 375 ° F.
Râper 3 tasses de patate douce (environ 1 grande patate douce).
Noyer et peler 2 pommes. Râper les pommes
Dans un plat allant au four de 8 x 8, mélanger les 3 tasses de patates râpées, 2 pommes râpées, 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, ¼ tasse de conserves d'abricots, 1 cuillère à soupe d'agave et 2 cuillères à soupe de miel
Faites cuire le mélange de patates douces pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant que le mélange de patates douces est cuit, utilisez un pot de taille moyenne pour porter l'eau et le sel à ébullition. Cuire les nouilles pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Une fois les nouilles cuites, égoutter et laisser refroidir pendant que vous faites la crème anglaise
Dans un bol moyen, fouetter ensemble 2 blancs d'oeuf, 2 œufs entiers et ½ tasse de crème sure faible en gras. Mettre de côté.
Dans un robot culinaire, mélanger 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile de coco, 1/8 tasse de cassonade, ¼ tasse de farine de blé entier, ¼ tasse de pacanes hachées et ¼ de cuillère à café de cannelle. mélange jusqu'à ce qu'il se rassemble en miettes de la taille d'un pois. Réfrigérer jusqu'au moment de servir
Lorsque le mélange de patates douces est cuit, le laisser refroidir 5 minutes
Dans un grand bol, mélanger le mélange de patate douce refroidie, les nouilles refroidies et la crème anglaise. Remuer pour mélanger.
Remettre le mélange dans le même moule et saupoudrer le streusel sur le dessus du plat
Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le kugel soit chaud et que le streusel soit doré
Information nutritionnelle (service par portion: 1/8 de la recette):
Calories: 315.5, sucres totaux: 19 g, lipides totaux: 12 g, gras saturés: 7 g, cholestérol: 74 mg, protéines: 8 g, glucides : 45 g, fibres alimentaires: 4,5 g, calcium: 52 mg, fer: 2 mg, magnésium: 20 mg, potassium: 205,5 mg, sodium: 105 mg
