Portions 4
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
- 5 6 oz. poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 po
- 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour volailles
- 3 tasses de chou frisé, hachées
- 1/2 petit oignon, tranchées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pint tomates de raisin
- 1 15oz. peut les pois chiches faibles en sodium, rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisés
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/2 cuillère à thé de thym frais
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 patates douces moyennes, pelées et râpées
- 1 tasse de fromage mozzarella faible en gras râpé
- Une pincée de sel kasher
- Une pincée de poivre noir
- 2 cuillères à soupe hachées à soupe de persil plat
- Jus de 1 citron
Préparation:
Préchauffer le four à 375 ° F.
Hacher 5 poitrines de poulet en morceaux de 1 pouce. Assaisonnez les morceaux de poulet avec une demi-cuillère à soupe d'assaisonnement de volaille.
Sur une planche à découper propre, coupez les légumes pour le remplissage. Rincez et hachez 3 tasses de chou frisé. Trancher finement la moitié d'un oignon. Hachez 2 gousses d'ail. Rincer 1 pinte de tomates raisins. Égoutter et rincer 1 boîte de pois chiches à faible teneur en sodium.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter le poulet assaisonné dans la poêle et faire dorer le poulet de tous les côtés, environ 3-4 minutes.
Ajouter le poulet bruni, l'oignon haché, le chou frisé et les pois chiches. Faire sauter les légumes et le poulet pendant 7 minutes. Ajouter l'ail émincé dans la poêle et faire sauter encore 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium dans la casserole et laisser mijoter pendant 3 minutes de plus. Assaisonnez la garniture avec une demi-cuillère à thé de thym frais, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir.
Transférer la garniture dans un plat à tarte de 9 ". Faites cuire le remplissage pendant 7-8 minutes. Pendant que la garniture est en train de cuire, commencez à travailler sur la croûte de patates douces
Épluchez les patates douces et râpez-les
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle antiadhésive. la patate douce râpée à la casserole. Veillez à ne pas les brûler car ils contiennent plus de sucre que les pommes de terre ordinaires. Remuer fréquemment et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir mais ne soient pas complètement cuites, environ 3-4 minutes. Assaisonnez les pommes de terre avec une pincée de sel et de poivre.
Répartissez uniformément la patate douce partiellement cuite sur le dessus de la garniture
Faites cuire la cocotte pendant 20 minutes. Au bout de vingt minutes, saupoudrer le dessus de la casserole avec 1 tasse de mozzarella râpée et cuire encore 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange mijote et dore.
Garnir la cocotte en pressant le jus de citron frais sur le dessus et saupoudrer de persil fraîchement haché. Trancher et servir
Information nutritionnelle par portion (1/4 de recette): Calories: 391,4, Protéines: 41,7 g, Glucides: 25,8 g, Fibres alimentaires: 7,07 g, Sucres totaux: 4,662 g, Graisse totale : 13,8 g, gras saturé: 4,049 g, cholestérol: 100,9 mg, calcium: 242,6 mg, fer: 2,173 mg, magnésium: 87 mg, potassium: 1135 mg, sodium: 493,7 mg
