"Qu'est-ce qu'on dîne?" est une question relativement courante que mon mari, Don, entend souvent. Avant de recevoir un diagnostic de diabète de type 2 en décembre, ce que je préparais pour le déjeuner ou le dîner importait peu. Je me suis efforcé de faire des repas sains la plupart du temps, mais j'ai aussi fait beaucoup de fritures, aussi. Maintenant, avec son diagnostic, mes préparatifs de cuisine ont changé pour le mieux pour nous deux.
Manger de plus petits repas, apprécier la nourriture que vous aimez mais avec modération, et apporter des changements à votre régime sont toutes des stratégies pour réussir sucre dans le sang en bonne santé. D'autres stratégies consistaient à tenir un journal alimentaire, à travailler avec une nutritionniste, à ralentir la perte de poids en visant à perdre un ou deux livres par semaine et à suivre une routine d'exercice.
Être au courant des aliments que nous mangeons et comment ils sont préparés est devenu nécessaire pour garder les niveaux de glucose de mon mari équilibré et en contrôle. Faire moins de nourriture pour le dîner a également réduit la quantité que nous mangeons.
Ayant grandi dans une ferme avec mes parents et mes sept frères et sœurs, l'heure du repas était un gros problème. Ma mère était toujours dans la cuisine en train de préparer des repas énormes pour nous tous. Avec quatre frères et un père qui étaient de grands mangeurs, plus les filles, qui avaient toutes leur part de la bonne cuisine de maman, maman cuisinait pendant des heures en équipes. Elle s'est toujours efforcée de servir les quatre groupes alimentaires à chaque repas, quoi qu'il arrive.
Ma mère a mis en conserve des centaines et des centaines de pots de fruits, de tomates et de légumes. Notre jardin avait une superficie de plus d'un acre avec un long champ de maïs sucré. Nous avons partagé notre abondance avec les voisins et les gens de l'église. Avec les bovins laitiers, les porcs et les poulets à la ferme, nous avions également notre part de viande à chaque repas.
En tant que fille aînée et enfant du milieu, je devenais la deuxième main de ma mère pour cuisiner, conserver, jardiner, et le nettoyage, et j'ai appris ces compétences à un âge précoce pendant qu'elle continuait à élever mes frères et sœurs plus jeunes. Je suis devenu comme une mère dans la maison et j'ai appris les métiers de la mise en conserve et du jardinage avant mon adolescence. Ces compétences ont fait de moi ce que je suis aujourd'hui.
Mes connaissances en cuisine m'ont été utiles pendant mes 25 ans de mariage. Don continue à apprécier ma cuisine, mais maintenant qu'il a le diabète, il mange moins parce que je choisis de faire moins. Apporter des changements à notre alimentation, y compris la préparation de moins de nourriture aux repas, la cuisson de meilleurs choix, et la substitution des options plus saines, était impératif pour aider Don à perdre du poids et à contrôler sa glycémie.
Remplacer la plupart de la farine blanche par de la farine de grains entiers ou de la farine d'avoine et remplacer les pains blancs et les pâtes par des versions à grains entiers et multigrains ont amélioré la qualité de la nourriture sur le marché. table. En outre, j'ai commencé à utiliser de l'avoine roulée comme panure pour du poulet ou du poisson cuit et à remplacer les croûtons de salade par des céréales complètes.
Dans le cadre d'une alimentation saine, les grains entiers peuvent réduire le risque de diabète de type 2 avoir la maladie. Les grains entiers peuvent prévenir la constipation et aider à contrôler le poids. Ils aident également à protéger contre les maladies cardiovasculaires, le tueur numéro un aux États-Unis. J'ai appris que nous devrions avoir au moins trois portions par jour.
Boire du thé noir peut également aider à protéger contre le diabète de type 2. Une étude récente a montré que les taux de diabète de type 2 étaient plus faibles dans les pays qui consommaient plus de thé noir. L'Irlande était en tête de liste pour la consommation de thé - en moyenne, chaque personne dans ce pays consomme plus de quatre livres de thé noir par an. Une autre étude a révélé que la consommation quotidienne de thé noir réduit les facteurs de risque de maladie cardiaque. Boire 3 tasses par jour diminue les triglycérides et les niveaux de sucre dans le sang et augmente les niveaux d'antioxydants. Le thé noir vous garde également alerte, et il existe des preuves que cela peut réduire le risque de maladie de Parkinson et certains cancers.
Le brocoli, les carottes, les haricots verts, les épinards, les haricots comme les rognons et les pinto, les lentilles, le poisson, le saumon, le thon et les morceaux de viande rouge comme la longe de porc constituent de bons choix alimentaires. Les baies de toutes sortes, les dattes, les légumes-feuilles, le céleri, les laitues, les graines de lin, les noix, le beurre d'arachide (avec modération) et le chocolat noir (également avec modération) sont également bénéfiques pour les diabétiques. Le poulet et la dinde sont des options saines si la peau est enlevée, et le lait écrémé, le yogourt sans gras, et les fromages non gras sont des choix merveilleux. Boire beaucoup d'eau est important. Il est également important de surveiller les portions d'huiles liquides qui sont saines pour le cœur mais aussi riches en calories, ce qui signifie qu'elles peuvent contribuer à la prise de poids.
Les bonnes collations pour diabétiques comprennent le fromage partiellement écrémé (80 calories) oeuf (70 calories), 2 onces de dinde ou de jambon et la laitue (70 calories), une once (une poignée) de noix entières (180-200 calories), 1/2 tasse de fromage cottage faible en gras saupoudré de noix et de graines de lin (environ 200 calories), 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète avec céleri (100 calories), 25 pistaches (100 calories), 2 tasses d'edamame dans la coquille (120 calories), légumes avec 1/4 tasse de guacamole ou houmous (environ 150 calories), gélatine sans sucre (10 calories), un gâteau de riz avec une tranche de fromage (110 calories), 6 onces de yogourt avec 1 cuillère à soupe de noix (environ 150 calories), un sac de chips de soja (environ 150 calories) et sans sucre glaçons (15 calories).
La cuisine pour les diabétiques peut être simplifiée en modifiant leur mode de vie et en y adhérant. Jusqu'ici, tout va bien avec Don. Il continue également d'exercer 30 minutes par jour. Que se passera-t-il quand il retournera à son travail à temps plein dans un mois? Va-t-il manger trois repas équilibrés par jour? Va-t-il sauter des repas quand il est seul? Va-t-il toujours faire des choix judicieux? Évitera-t-il les aliments sucrés, les petits gâteaux malsains de Little Debbie, les sodas, les repas en voiture et autres tentations? Notre voisin de 61 ans est mort cette semaine et il était diabétique et souffrait d'autres complications liées au diabète. Un diabétique de 55 ans a été opéré et a perdu une partie de sa jambe cette semaine. La petite soeur de Don, âgée de 53 ans, est également diabétique de type 2 et étudie actuellement trois chirurgies à venir. Comment cela affectera-t-il Don, qui a 59 ans? Cela va-t-il le garder droit et étroit? Nous verrons! C'est définitivement un défi quotidien et une révélation pour nous deux!
