Lorsque l'excès d'acide urique s'accumule dans le sang, on parle d'hyperuricémie. Cette affection est l'une des causes principales de la goutte, une maladie rhumatismale qui se produit lorsque l'acide urique se transforme en cristaux d'urate en forme d'aiguille qui se déposent dans les articulations et les tissus mous, souvent dans le gros orteil, la cheville, le pied ou le genou. > La goutte se produit pour l'une des deux raisons suivantes: Soit le corps produit trop d'acide urique, soit il ne peut pas excréter suffisamment d'acide urique dans l'urine.
Une raison possible pour le corps de produire trop d'acide urique est liée au régime alimentaire. Environ un tiers de la production d'acide urique provient de la nourriture. Certains aliments et boissons sont très riches en purines - éléments constitutifs importants de nombreux tissus du corps - et les niveaux d'acide urique augmentent lorsque ces purines sont consommées et métabolisées.
Diète à la goutte: Évitez les aliments riches en purines
beaucoup de ces aliments sont plus susceptibles d'avoir de la goutte ou de l'exacerber. Les aliments riches en purines comprennent:
Bacon
- Veau
- Chevreuil
- Viandes d'organes telles que foie, ris de veau et cervelle
- Anchois
- Morue
- Aiglefin
- Hareng
- Maquereau
- Moules
- Sardines
- Pétoncles
- Truite
- Il y a aussi des légumes à haute pureté, y compris les asperges, les haricots secs et les pois. Cependant, ceux-ci sont considérés comme "modérément" élevés en purines, comparés aux viandes et aux fruits de mer.
Diète Goutte: L'alcool est un facteur de risque majeur
Selon Chaim Putterman, MD, rhumatologue au Collège Albert Einstein En effet, boire de la bière ou de la liqueur (mais pas du vin) entraîne une augmentation des taux d'acide urique dans le sang, soit par le biais du métabolisme de l'alcool en acide urique (malt dans la bière). est riche en purines), ou à la production de facteurs qui peuvent augmenter la réabsorption ou diminuer l'excrétion de l'acide urique.
Dr. Putterman souligne particulièrement les risques de beuveries. "Avoir sept verres en une nuit est bien pire du point de vue de la précipitation d'une crise de goutte que de boire un verre par nuit pendant sept jours."
Hyperuricémie: un régime pauvre en purine guérirait-il
? étude où les personnes souffrant d'hyperuricémie ont été soumis soit à un régime pauvre en purine, soit à des médicaments contrôlant la goutte, tous deux ont conduit à des réductions similaires des niveaux d'acide urique. Cependant, il est important de noter que ce n'est pas un remède contre la goutte.
«Nous recommandons des modifications de régime pour tout le monde, mais nous ne pouvons pas dire à un patient qui a des niveaux d'acide urique très élevés par des modifications de régime, "souligne Stressman. Au lieu de cela, un régime pauvre en purines peut aider à soulager les symptômes de la goutte et ralentir la progression de la maladie.
Diète Goutte: La perte de poids aide-t-elle?
«La goutte est plus fréquente chez les personnes en surpoids. Putterman ajoute: «Une étude à long terme a suivi des hommes de 21 ans pendant 12 ans, et a constaté que, comparativement aux hommes dont le poids ne change pas, ceux qui ont pris au moins 30 livres avaient presque doubler le risque de développer la goutte, alors que ceux qui ont perdu au moins 10 livres ont significativement diminué leur risque.
Perdre du poids est donc une partie essentielle de la gestion de la goutte. relation entre la goutte et d'autres problèmes médicaux, y compris l'hypertension, les niveaux élevés de cholestérol, et le diabète
Que devriez-vous manger ou éviter sur un régime de goutte?
Certaines études ont constaté que les personnes qui consomment de grandes quantités de produits laitiers, tels que le lait à faible teneur en matière grasse et le yogourt, ont des niveaux sanguins inférieurs o l'acide urique. On pense que les protéines dans le lait peuvent abaisser les niveaux d'acide urique en favorisant son excrétion.
La goutte est associée à des conditions de résistance à l'insuline, qui conduit souvent au diabète. Donc, un régime de goutte devrait également inclure la plupart des graisses insaturées, être faible en hydrates de carbone, et faible en sucre.
«Les recommandations pour la goutte sont très similaires aux recommandations pour une vie saine», dit Putterman, ce qui signifie manger un régime pauvre en purines, graisses insaturées, sucre et hydrates de carbone, et riche en protéines, y compris celles provenant des produits laitiers. légumes, légumineuses (lentilles ou haricots) et viande blanche.
