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- Des tests sanguins ont révélé qu'elle n'avait pas de maladie cœliaque. Cependant, Deering a dit, "mon médecin avait eu des patients avec les mêmes symptômes qui ont été testés négatifs pour la maladie cœliaque, mais ont fini avec l'intolérance au gluten," donc elle a décidé d'enlever le gluten pour voir si ses symptômes s'amélioraient. «Je me sentais vraiment mieux dans la première semaine», a-t-elle dit.
- Quant à Deering, elle n'a pas encore établi de lien d'amour sans gluten. Comme Glutenfreesingles.com est nouveau, elle est prête à rester avec elle pendant un certain temps "et à voir qui d'autre croise mon chemin."
Pour Alex Deering, être sans gluten ajoute souvent une autre ride à sa recherche de M. Right. «C'est embarrassant de devoir être difficile et si précis au sujet de l'endroit où nous allons et de ce qui est au menu … surtout aux deux premières dates», a déclaré le coordonnateur de l'événement et des réunions de San Diego, âgé de 25 ans. Deering et d'autres célibataires qui évitent le gluten ont rejoint Glutenfreesingles.com, un site de rencontre sur Internet lancé en juillet 2013.
"La nourriture est un aspect important de la datation, et manger ensemble ou cuisiner ensemble est moins compliqué quand deux personnes partagent le même régime », Ont déclaré les fondateurs Marcella Romaya et Sheri Grande, respectivement atteints de la maladie coeliaque et de la sensibilité au gluten.
Selon Romaya et Grande, environ 30% des Américains sont sans gluten pour une raison ou une autre. Rachel Begun, MS, RDN, diététiste, nutritionniste et spécialiste des désordres sans gluten basée à Boulder, explique Rachel Begun, MS, RDN, pour les 3 millions de personnes atteintes de la maladie cœliaque et de nombreux autres intolérants au gluten. , Colo.
On trouve généralement le gluten dans les aliments faits de blé, de seigle et d'orge, comme les pains, les pâtisseries, les pâtes et la bière. Mais il peut également être trouvé dans les sauces, les charcuteries, les cafés aromatisés, et d'autres aliments que vous pourriez ne pas s'attendre à contenir du gluten, a noté Begu.
Dans la maladie coeliaque, le système immunitaire crée des anticorps contre le gluten et attaque la muqueuse intestinale quand elle est mangée, elle a dit. L'agression du système immunitaire peut endommager si gravement le système digestif que les nutriments ne peuvent pas être absorbés.
Ce qui se passe chez les personnes ayant une sensibilité au gluten est moins clair. «Nous savons très peu de choses sur la sensibilité au gluten, mais nous savons qu'il ne s'agit pas d'une maladie auto-immune, donc le système immunitaire ne crée pas d'anticorps contre le gluten ni de dommages aux intestins», a déclaré Begun. > L'histoire sans gluten d'Alex Deering
Il y a plusieurs années, Deering soupçonnait que la nourriture qu'elle mangeait lui causait de la fatigue, des nausées et des maux de tête. «J'avais essayé différents régimes et substitué des sucres artificiels et de la viande à mon alimentation, mais cela ne fonctionnait pas», se souvient-elle.
Des tests sanguins ont révélé qu'elle n'avait pas de maladie cœliaque. Cependant, Deering a dit, "mon médecin avait eu des patients avec les mêmes symptômes qui ont été testés négatifs pour la maladie cœliaque, mais ont fini avec l'intolérance au gluten," donc elle a décidé d'enlever le gluten pour voir si ses symptômes s'amélioraient. «Je me sentais vraiment mieux dans la première semaine», a-t-elle dit.
Restreindre son régime de façon drastique a rendu la datation difficile. "La datation est déjà maladroite, et j'ai de la chance si c'est juste des boissons parce que faire n'importe quel genre de déjeuner ou de dîner me donne un sentiment d'inquiétude quant à la façon dont ma date va réagir à ma condition". "De plus, chaque fois que quelqu'un me fait dîner, je me sens obligé d'être catégorique et de savoir à l'avance ce que l'on est en train de faire - il faut que le" facteur surprise "soit de sortir avec quelqu'un de nouveau. En aucun cas, je dois sortir avec quelqu'un qui est sans gluten, mais cela rend la datation plus facile. Je profite de l'intérêt commun d'être sans gluten parce que, dès le départ, vous pouvez vous parler des luttes et de la stigmatisation liée au fait d'être sans gluten. »
Paulette Kouffman Sherman, Ph. D. psychologue et expert en rencontres à New York, a expliqué la logique de cette façon: «Les gens choisissent souvent un partenaire d'amour basé sur des similitudes, alors pourquoi ne pas être sans gluten? Votre santé est un facteur très important. Ayant moi-même subi un cancer du sein et fait des changements alimentaires, je sais qu'il est utile d'avoir des alliés et du soutien dans ce style de vie. »
Kouffman Sherman -Free partenaire peut être un bon endroit pour commencer, ne mettez pas vos oeillères. En d'autres termes, ne vous contentez pas de quelqu'un "simplement parce qu'il ne contient pas de gluten et néglige d'autres facteurs clés ou suppose des similarités dans d'autres domaines où il n'y en a pas", a-t-elle dit.
Nouvelles règles pour l'étiquetage nutritionnel sans gluten
Trouver des aliments sans gluten fiables et maintenir une bonne nutrition peut être tout aussi frustrant que d'essayer de trouver un partenaire. Heureusement, la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) adopte de nouvelles règles d'étiquetage nutritionnel pour protéger ceux qui ne peuvent pas manger de gluten. Tout aliment prétendant être «sans gluten», «sans gluten», «sans gluten» ou «sans gluten» doit contenir moins de 20 parties par million de gluten. "C'est le seuil considéré comme sûr pour la plupart des personnes atteintes de la maladie coeliaque", a déclaré Begun, qui a la maladie coeliaque.
Quant à Deering, elle n'a pas encore établi de lien d'amour sans gluten. Comme Glutenfreesingles.com est nouveau, elle est prête à rester avec elle pendant un certain temps "et à voir qui d'autre croise mon chemin."
