La guérison d'une femme pour une maladie digestive -

Aujourd'hui, Mee Tracy McCormick est l'image de la santé et de la vitalité. Cependant, il y a quelques années à peine, l'adolescente de 42 ans luttait contre une maladie digestive douloureuse. Elle était sévèrement anémique et ne gaspillait que 89 livres. Médecins trouvé un trou dans son intestin et soupçonné qu'elle avait un cancer.

McCormick, qui vit la plupart du temps sur sa ferme dans le Tennessee, d'abord tombé malade à 25 ans et souffert pendant 13 ans. Les obstructions intestinales partielles l'ont envoyée à l'hôpital plusieurs fois. «Je souffrais constamment, peu importe ce que je mangeais ou pas», se souvient-elle. Un diagnostic définitif était insaisissable, mais «les médecins de Nashville pensaient que c'était une maladie de Crohn agressive avec un possible cancer de l'intestin - j'avais été malade aussi longtemps que cela était possible», a-t-elle dit. . "Le corps déclenche une réponse immunitaire contre les intestins, et ils deviennent endommagés ou dysfonctionnels", a expliqué Rachel Begun, MS, RDN, diététiste, nutritionniste, et spécialiste des troubles sans gluten à Boulder, Colorado, et une porte-parole du Académie de Nutrition et de Diététique. La douleur, la diarrhée et la perte de poids sont des symptômes courants. L'occlusion intestinale est une complication de la maladie.

McCormick connaissait très bien la maladie de Crohn. Sa mère a souffert avec elle pendant des années avant d'être tuée dans un accident de voiture à l'âge de 39 ans. «Quand je suis tombée malade, je me suis souvenue de la souffrance de ma mère et de ce que cela faisait d'être témoin. filles et me suis vu comme un jeune enfant. J'étais terrifiée à l'idée de laisser mes filles. »

Cherchant désespérément une issue, elle transféra ses compétences dans sa cuisine et devint cuisinière à domicile.

La Transformation du régime alimentaire de McCormick McCartick McCormick a été élevée sur les aliments transformés. Elle mangeait régulièrement du jambon ébréché sur du pain blanc, des macaronis au fromage et des hamburgers de restauration rapide - des habitudes malsaines qui la suivaient jusqu'à l'âge adulte. Soupçonnant son alimentation comme la cause de sa douleur abdominale paralysante, McCormick se demanda si changer ce qu'elle mangeait pouvait aider.

Mee Tracy McCormick était gravement malade de la maladie de Crohn présumée.

Alors elle retroussa ses manches et se salit les mains - faire des recherches, discuter avec des experts et expérimenter différents régimes et recettes. «Je voulais savoir quels aliments supportaient le corps et, bien sûr, le tube digestif», a-t-elle expliqué.

Évitez les aliments transformés

Mangez de la «vraie nourriture» non transformée les aliments (pensez aux produits biologiques et aux œufs, aux viandes élevées en pâturage et aux grains entiers comme le millet et le quinoa non transformés). La ligne de fond de McCormick: Si elle provient d'une plante, mangez-la.

Quand j'étais malade, je me souvenais de la souffrance de ma mère et de ce que cela faisait d'en être témoin. Mee Tracy McCormick Tweet

Choisissez des aliments probiotiques.

. Avec un régime aussi varié, ce que vous mangez change tous les jours pour que vous restiez en équilibre et sans maladie, a noté McCormick: «Le concept de régime saisonnier fait partie d'un régime de rotation», a-t-elle ajouté. McCormick a dit que cuisiner ce qu'elle appelle «les repas qui guérissent» a changé son destin: «En moins d'un mois, je me suis retrouvé sur le canapé et j'ai mangé des assiettes pleines pour la première fois depuis 10 ans». «En l'espace d'un an, la souffrance constante avait disparu et, après deux ans, je courais après mes enfants au parc et je vivais une grande vie.»

McCormick croit qu'un régime alimentaire réel peut soutenir le système immunitaire et aider à guérir les maladies auto-immunes comme la maladie de Crohn.Elle partage ses conseils et recettes dans un nouveau livre, My Kitchen Cure: Comment j'ai cuit ma sortie de la maladie auto-immune chronique et prévention du cancer avec des aliments entiers et des recettes de guérison.La science de l'alimentation et la maladie de Crohn Selon la Fondation américaine de la maladie de Crohn et de la colite, le régime alimentaire ne provoque pas de maladie intestinale irritable et ne guérira pas la colite ulcéreuse ou la maladie de Crohn.

Les aliments qui déclenchent habituellement les symptômes comprennent les produits laitiers, l'alcool, les aliments et les boissons contenant de la caféine, les aliments riches en matières grasses ou épicés et les régimes riches en fibres. m'a dit. "Cependant, ces aliments n'ont souvent pas à être complètement évités à long terme", a-t-elle ajouté. "Choisir certaines options ou modifier la façon dont elles sont préparées peut faire une grande différence. Par exemple, si les légumes crus sont un problème, les cuire à la vapeur, les rôtir ou les cuire à la vapeur peut les rendre plus tolérables. Pour les produits laitiers, choisir des options à faible teneur en lactose peut être la solution. "

Manger un régime riche en nutriments est également essentiel. «La meilleure façon d'obtenir une nutrition adéquate est de consommer des aliments entiers», conseille Begun.

La Fondation Crohn et Colite met en garde contre le fait qu'un régime alimentaire spécial ne devrait pas remplacer un traitement médical. En fait, McCormick n'est pas contre les médicaments ou les médecins. "J'encourage les gens à prendre leurs responsabilités", a-t-elle dit. "Si vous allez prendre une pilule, alors soutenez cette pilule (…) en changeant votre assiette - parce que si vous le faites, vous changerez votre destin."

La vraie nourriture frappe la route

McCormick a dit sa réelle- Le voyage de la nourriture l'a amenée à son véritable appel dans la vie. «J'ai prié à quatre pattes pour que, si je me rétablissais, je mènerais une vie de service», a-t-elle dit. À cette fin, elle installe des cuisines communautaires à Nashville et à Los Angeles et veut les étendre à 18 autres villes.

Lors de ces réunions, McCormick apprend aux gens comment cuisiner avec des aliments entiers - «rien d'un cannette , boîte ou pot. " Les membres de la communauté interviennent pour nous aider, et «ensuite nous nous asseyons pour manger un repas qui guérit», a-t-elle dit. "Nous rions, nous pleurons et parlons de nos voyages, c'est incroyable."