Le maigre sur le soja pour l'hypercholestérolémie - L'hypercholestérolémie -

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Mets à emporter

Le soya peut être un bon substitut de viande pour un régime sain pauvre en gras saturés.

Mais ne comptez pas sur les aliments à base de soja ou de soja pour traiter l'hypercholestérolémie.

Si vous avez des antécédents de cancer du sein ou si vous présentez un risque élevé, demandez à votre médecin quelle quantité de soja vous devriez avoir dans votre alimentation.

Il est compréhensible que la capacité du soja à réduire le cholestérol soit confuse. Des études antérieures sur la nutrition ont suggéré que manger du soja - comme le tofu, l'edamame et le lait de soja - tous les jours à la place d'autres protéines pourrait abaisser le cholestérol LDL, le «mauvais» cholestérol qui augmente le risque de crise cardiaque. Les études étaient si impressionnantes que la Food and Drug Administration (FDA) a noté en 1 que l'inclusion de 25 grammes de protéines de soja par jour dans l'alimentation peut réduire le risque de maladie cardiaque.

Mais après avoir examiné 22 études de soya , l'American Heart Association (AHA) a conclu dans un avis, publié en février 2006 dans Circulation , que même si vous mangiez 50 g d'aliments à base de soja tous les jours, vous ne réduiriez votre cholestérol LDL que d'environ 3% . Un résumé de la position de l'AHA sur les aliments et les suppléments de soja indique que les aliments à base de soja peuvent faire partie d'un régime sain pour le cœur, mais ils ne sont pas recommandés comme stratégie spécifique de traitement du cholestérol.

«Les aliments à base de soja sont uniques: ils sont une protéine végétale complète et constituent également une source importante d'isoflavones», explique Linda Van Horn, Ph.D., professeure en médecine préventive-nutrition à la Feinberg School of Medicine de l'Université Northwestern à Chicago.

Les isoflavones que l'on trouve dans le soja sont une classe de phytoestrogènes, ce qui signifie qu'elles ont des propriétés semblables à celles de l'hormone féminine œstrogène.

«Nous savons depuis longtemps que les œstrogènes protègent les femmes contre les C'est pourquoi les femmes ne rattrapent pas les hommes en ce qui concerne les maladies cardiaques jusqu'à la ménopause, et c'est l'une des raisons pour lesquelles les espoirs étaient si élevés que les aliments à base de soja feraient baisser le mauvais cholestérol. sur le soja et le cholestérol

Voici juste un

Une analyse de 37 études publiées en août 1995 dans

The New England Journal of Medicine

• concluait que la consommation de protéines de soja au lieu de protéines animales diminuait significativement le cholestérol total ainsi que Un examen de 11 études publiées en septembre 2007 dans American Journal of Clinical Nutrition
• concluait que les isoflavones de soya réduisaient le cholestérol LDL de 3 à 5 pour cent. Mais un essai clinique a rapporté en juillet 2004 dans le Journal de l'American Medical Association
• a constaté que pour les femmes ménopausées en bonne santé, l'ajout de 25 g de protéines de soja à leur alimentation quotidienne pendant 12 mois n'a entraîné aucun changement significatif du taux de cholestérol. il s'agit de la recherche en nutrition, il faut regarder toute la forêt, pas seulement quelques arbres. «Le problème était que lorsque nous avons examiné toutes les études, les résultats étaient partout: certaines études n'étaient pas bien contrôlées et nous ne savions pas ce que nous savons maintenant des isoflavones», explique Van Horn. Van Horn note que bon nombre des premières études ont été financées et soutenues par l'industrie du soja en Amérique. «Je pense que cela reflète davantage l'importance de la recherche pour nous tous, je ne pense pas que cela ait influencé les résultats des études - le problème était dans les études elles-mêmes», dit-elle. Votre avis sur les aliments à base de soja et le cholestérol

"L'avis AHA est toujours le sentiment actuel sur les aliments à base de soja et l'hypercholestérolémie", dit le cardiologue Danya L. Dinwoodey, MD, de Lahey Clinique à Burlington, Massachusetts. La plupart des experts conviennent que les aliments à base de soja sont d'excellentes sources de protéines. Utilisées en remplacement de la viande, elles peuvent constituer un élément important d'une alimentation saine pour le cœur.

"Les aliments à base de soja sont plus sains que les autres sources de protéines.Les aliments à base de soja contiennent des vitamines, des fibres et pas de graisses saturées, mais il est déconseillé de manger 50 grammes ou plus de soja pour obtenir une légère baisse du mauvais cholestérol.

Bien que les isoflavones du soja semblent sûres, l'innocuité à long terme de très fortes doses de ces phytoestrogènes n'est pas vraiment connue. Comme les phytoestrogènes agissent comme des œstrogènes dans le corps, on craint que les aliments à forte dose de soja puissent stimuler des cancers sensibles aux œstrogènes, tels que le cancer du sein.

Jusqu'à présent, la recherche sur l'innocuité à long terme des isoflavones peu concluant. "Vous n'avez pas besoin de prendre de fortes doses de suppléments de soja", dit Dinwoodey. "Le risque potentiel l'emporte sur tout avantage potentiel." Elle recommande d'utiliser des aliments à base de soja comme remplaçant occasionnel pour les protéines animales, et de travailler avec «Si vous avez un taux élevé de cholestérol, déclare Van Horn, les aliments à base de soja sont sûrs et sains, peu coûteux, polyvalents et constituent une source majeure de protéines pour le monde entier.»