Décoder les effets des œufs sur la santé |

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FAITS RAPIDES

Le jaune d'œuf contient de la lutéine et de la zéaxanthine, des nutriments qui réduisent le risque de maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte. l'exercice, plus le cholestérol produit naturellement par votre corps, contribue à votre taux de cholestérol total.

La recherche de l'Ecole de santé publique de Harvard le confirme: un œuf par jour ne présente pas de risque de maladie cardiaque chez les personnes en bonne santé. leurs avantages en tant que grande source de protéines, les œufs ont également été décriés parce que leurs jaunes contiennent environ 186 milligrammes (mg) de cholestérol - plus de la moitié de la recommandation quotidienne de l'American Heart Association

Les inquiétudes sur le cholestérol et son impact sur le a incité beaucoup de gens o Remplacer les œufs entiers par des blancs d'œufs seulement ou éliminer complètement les œufs de leur régime alimentaire. Mais il y a beaucoup d'œufs que vous ne connaissez peut-être pas. Ils contiennent des vitamines et des minéraux essentiels qui favorisent la santé du cerveau et du cœur, et ils fournissent une source essentielle de protéines.

"Si vous pensez à sa disponibilité et à son faible coût et à toutes ses bonnes choses, c'est vraiment bon." dit James A. Underberg, MD, cardiologue au NYU Langone Medical Center à New York City

Voici un guide pratique qui déchiffre la vérité sur les œufs pour que vous puissiez tirer le meilleur parti de cette nourriture nutritive et délicieuse.

Les œufs n'augmentent pas le taux de cholestérol

Les œufs contiennent beaucoup de cholestérol. Cependant, pour la plupart des gens, seulement une petite quantité de ce cholestérol va dans la circulation sanguine. Selon l'American Heart Association, les graisses saturées dans le régime alimentaire d'une personne ont un plus grand impact sur l'élévation du taux de cholestérol sanguin que le cholestérol dans les aliments. Un gros œuf n'a que 1,6 gramme de graisse saturée. Comparez cela à une cuillère à soupe de beurre, qui contient 7 grammes de graisses saturées.

Les œufs sont l'une des meilleures formes de protéines, car vous pouvez éviter les glucides

James Underberg, MD Tweet

"Il est important que Les gens comprennent qu'un déterminant majeur du mauvais cholestérol est la graisse saturée, pas le cholestérol », explique Katherine Tallmadge, nutritionniste et auteur du livre Diet Simple. «Les gens ont peur du cholestérol dans les aliments, alors ils découpent les œufs, mais ils ont beaucoup de gras saturés dans le beurre et le fromage - leur taux de cholestérol reste élevé.»

Les œufs sont remplis d'éléments nutritifs

les meilleures formes de protéines là-bas parce que vous l'obtenez sans les glucides », explique le Dr Underberg. En plus de fournir 6 grammes de protéines, un œuf est une bonne source de vitamines B, d'acide folique et de fer. Les jaunes d'oeufs contiennent également la lutéine nutritive, qui, selon une étude dans la revue Circulation, peut protéger contre la progression de la maladie cardiaque.

La teneur élevée en cholestérol dans les jaunes d'oeufs peut faire peur aux gens. Mais ce centre jaune crémeux est chargé de nutriments pour contrer ses qualités négatives. Le jaune contient près de la moitié de toutes les protéines présentes dans un œuf et est l'une des rares sources naturelles de vitamine D, qui aide à construire des os et des dents solides et aide à l'absorption du calcium, dit Tallmadge. Selon une étude sur les femmes enceintes publiée dans le FASEB Journal, la choline, un nutriment essentiel présent dans le jaune d'œuf, diminue le risque de malformations du tube neural du fœtus comme le spina-bifida.

Le diabète ou les maladies cardiaques? Procéder avec prudence

Une revue des études du American Journal of Clinical Nutrition a montré que la consommation d'œufs était liée aux maladies cardiovasculaires chez les personnes atteintes de diabète, mais pas dans la population générale. Selon l'école de santé publique de Harvard, les personnes atteintes de maladies cardiaques doivent limiter leur consommation d'œufs à trois jaunes par semaine au maximum.

Underberg déconseille d'interdire complètement les œufs dans votre alimentation, compte tenu de tous les avantages pour la santé . «Si vous êtes diabétique et que vous voulez manger des œufs, faites-le sans le pain ou le hachis de maïs. Restez à l'écart des glucides et maintenez [les œufs] au minimum », dit-il.

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Comment jumeler des oeufs avec d'autres aliments Tout dépend de la compagnie que vos oeufs gardent, alors faites attention aux plats d'accompagnement que vous choisissez. «Les gens ont des œufs avec des aliments riches en graisses saturées, comme le bacon, la saucisse ou le pain grillé beurré», explique Tallmadge. Underberg suggère d'associer des œufs avec des aliments sains comme des tomates et des avocats, de l'avoine coupée à l'acier ou un morceau de pain grillé à grains entiers. «Cela rend le processus d'appariement des aliments moins toxique», dit-il. Pour éliminer les huiles et le beurre malsains, Underberg conseille le braconnage ou la cuisson des œufs à la place de la friture ou du brouillage.