Qui a besoin de poisson cru quand vous avez un avocat crémeux et un shiitake succulent champignons enrobés de sauce teriyaki sucrée? C'est le combo de sushi ultime et je le demande dans tous les restaurants japonais où je vais, même quand ce n'est pas sur le menu. Je sais que l'action rapide et sophistiquée derrière un bar à sushi peut sembler assez intimidante, mais ma recette est extrêmement facile et conviviale pour les débutants. Prêt, ensemble, rouler
Ingrédients:
- 3 tasses de riz brun ou blanc à grains courts
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 6 oz de champignons shiitake, émincés et tranchés finement
- 1 tasse de sauce teriyaki
- 1/3 tasse de riz brun ou de vinaigre de riz blanc
- 2 cuillères à soupe d'agave
- 1 ½ cuillère à café de sel de mer
- 4 feuilles de nori grillé
- 1 avocat, dénoyauté, pelée et émincée
- Sauce de soja pour tremper (facultatif)
- Wasabi (facultatif)
Préparation:
Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Pendant que le riz cuit, préparer les autres ingrédients
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter la sauce teriyaki et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer les champignons de la poêle avec une cuillère à égoutter et réserver la sauce
Battre ensemble le vinaigre, l'agave et le sel dans un petit bol. Transférer le riz chaud et cuit sur une grande plaque à pâtisserie. Verser lentement le mélange de vinaigre sur le riz, en pliant doucement le riz avec une grosse cuillère ou une spatule. Ne pas remuer le riz sinon il deviendra pâteux. Couvrir avec une serviette humide et laisser refroidir à température ambiante
Pour assembler les sushis: Poser une feuille de nori, face brillante vers le bas, devant vous sur une surface plane ou un tapis de sushi en bambou. Avec les pointes humides, presser 3/4 tasse de riz refroidi sur le nori, en laissant une bordure de 1 pouce en haut et en bas et une bordure de 1/2 pouce des deux côtés. Sur le dessus du riz, déposer un quart des champignons teriyaki et 2 à 3 tranches d'avocat, parallèlement à votre corps, à 2 pouces du bord du nori qui est le plus proche de vous. Roulez le nori loin de vous, comme si vous rouliez un tapis de yoga ou un sac de couchage. Sceller le rouleau avec un peu d'eau. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez 1/2 pouce de chaque bord du rouleau nori pour obtenir des bords nets. Trancher le rouleau de nori en morceaux de 3/4 pouces
Servir les sushis avec la sauce teriyaki réservée ou la sauce soja et le wasabi
Pour 4 à 6.
Reproduit avec la permission de Chloe's Kitchen, par Chloe Coscarelli, copyright © 2012, publié par Atria Books, une empreinte de Simon et Schuster.
