Ingrédients
Pour poivrons:
1 tasse d'orge (ou farro), non cuite
4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
20 petits poivrons, couleurs mélangées, épépinées et coupées en deux
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus de bruine
Sel de mer et poivre noir concassé
2 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de courgettes vertes, râpées
1 tasse oignon vert / échalotes finement hachées
½ tasse de poireaux hachés finement
½ tasse de persil plat, haché
1/3 tasse d'aneth, haché
1 tasse de tomates, haché
¼ c. À thé d'origan sec
1 c. À thé de cannelle moulue
¼ tasse de pignons
¼ tasse de feta, émietté (facultatif)
Pour yogourt aux herbes:
1 tasse de yogourt nature
2 cuillères à soupe d'olive o il
¼ tasse oignon vert / échalotes hachées
1/3 tasse feuilles d'aneth
¼ tasse feuilles de persil
1/3 tasse feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de jus de citron
poivre concassé
1 gousse d'ail, hachée
Itinéraire
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger délicatement jusqu'à consistance homogène.
Ne pas trop mélanger; sinon le mélange deviendra trop liquide. Placer la vinaigrette dans un bol et réfrigérer.
Placer le bouillon de légumes ou de volaille dans une casserole sur feu vif et laisser mijoter. Ajouter l'orge et cuire à feu doux, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit cuit et mou, et avec un peu de morsure.
Étendre les poivrons sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive et saler et poivrer sur les deux côtés. Placer les poivrons en petits morceaux et cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante, puis disposer sur un autre plat allant au four, en les coupant.
Entre-temps, placer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le poireau et les oignons et faire sauter. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Quand les oignons et le poireau ramollissent, ajoutez les courgettes et laissez cuire encore une minute. Ajouter les herbes, la tomate, les pignons et la cannelle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire une minute de plus et retirer du feu. Ajouter l'orge cuite et bien mélanger. Assaisonner si nécessaire
Laisser légèrement refroidir, puis remplir les poivrons avec le mélange. Verser un peu d'huile d'olive sur la garniture
Placer les poivrons au four à 355 ° F et laisser cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons aient légèrement ramolli et soient chauds.
Placer les poivrons sur un plateau de service. Garnir de feta émiettée et placer un peu de vinaigrette sur le côté ou sur le dessus
Recette de Cuisiner et manger la sagesse pour une meilleure santé par Maria Benardis.
