Portions 12
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
Pour la croûte:
• Sprays à l'huile de coco
• 2 tasses de farine d'amande
• ¼ tasse de farine de riz
• 3 cuillères à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de graines de chanvre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ½ tasse de beurre de cajou
• ½ tasse de miel
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture aux cerises:
• 3 tasses de cerises surgelées, hachées grossièrement (remplacer par 3½ tasses de cerises dénoyautées fraîches si saison)
• Jus d'une demi orange
• 1 cuillère à soupe miel
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
Pour la garniture:
• 2 tasses de ricotta écrémé
• ½ tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 1 cuillère à café de vanille Extrait lla
Itinéraire:
Préchauffez le four à 350 ° F. Alignez un plat allant au four de 8 x 8 avec du papier parchemin, assurez-vous que le papier pende légèrement de chaque côté du plat de cuisson pour faciliter le retrait. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine d'amandes, ¼ tasse de farine de riz, 3 cuillères à soupe de graines de lin, 1 cuillère à soupe de graines de chanvre, 1 cuillère à café de poudre à pâte et ¼ de cuillère à café de cannelle. > Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de beurre de cajou, ½ tasse de lait, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger avec les mains. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau une cuillère à soupe à la fois, mélanger avec les mains, jusqu'à ce qu'une bonne pâte se forme. Si la pâte est trop sèche et friable et ne colle pas, ajoutez un peu d'eau.
Retirez une tasse de la pâte et réservez. Presser la pâte restante dans le plat allant au four et aplatir en une croûte. Cuire au four pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes et partiellement cuits. Mettez de côté pour refroidir.
Pendant que la croûte cuit, faites votre remplissage. Hacher grossièrement 3 tasses de cerises congelées (ou 3½ tasses de cerises fraîches dénoyautées).
Dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajouter 3 tasses de cerises surgelées, le jus d'une demi-orange et 1 c. À soupe de miel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Amener le mélange de cerise à ébullition. Cuire les cerises jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Une fois épaissie, incorporer 2 cuillères à soupe de graines de chia et ½ cuillère à café d'extrait d'amande. Éteindre le feu.
Répartir la garniture aux cerises sur la croûte légèrement refroidie. Répartir la pâte restante sur la garniture aux cerises, et remettre au four pour cuire jusqu'à ce que cuit et doré, environ 10-12 minutes. Veillez à ce que le crumble ne brûle pas.
Placez-le sur une grille pour le laisser refroidir et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Dans un bol moyen, ajoutez les 2 tasses de fromage ricotta, ½ tasse de lait, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de zeste d'orange, et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit fouetté et lisse.
Une fois que le dessert à l'amande et aux cerises a refroidi et laisser reposer pendant 15 minutes, couper en carrés. Servir chaque carré avec une cuillerée de garniture de ricotta fouettée
Information nutritionnelle (service par portion: 1/12 de la recette):
calories: 305, sucres totaux: 20 g, lipides totaux: 14 g, gras saturés: 3.7 g, cholestérol: 13 mg, protéines: 15 g, glucides: 34 g, fibres alimentaires: 2,5 g, calcium: 249 mg, fer: 3,3 mg, magnésium: 105 mg, potassium: 460 mg, sodium: 165 mg
