Portions 12
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
- 1 lb de pêches en sac, décongelées
- 4 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'extrait pur de vanille
- 2 cuillères à café d'épices / 2 tasse d'huile de coco, fondue
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
- 4 cuillères à soupe de blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- sel
- Spray de cuisson à l'huile de coco
- Lait entier de coco, réfrigéré jusqu'au lendemain
- 1/4 tasse de confiseur sucre
- 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille
- Préparation:
- Préchauffer le four à 375 ° F.
Dans un robot culinaire, mélanger 1 livre de pêches décongelées, 4 cuillères à soupe de graines de chia, 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'épices pour tarte à la citrouille et 1 cuillère à soupe d'extrait pur de vanille. Pulse le mélange quelques fois, jusqu'à ce que juste incorporé mais encore chunky. Réservez le mélange dans le robot culinaire et laissez-le s'épaissir pendant que vous travaillez sur vos morceaux.
Commencez par faire fondre 1/2 tasse d'huile de noix de coco au micro-ondes ou dans une petite poêle sur le poêle.
bol, ajouter 1 tasse de farine d'amande, 1/2 tasse de farine de noix de coco, 4 cuillères à soupe de blancs d'œufs liquides, 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues, 2 cuillères à soupe de miel, une pincée de sel et l'huile de noix de coco fondue. Ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils se réunissent.
Placer 12 moules à cupcakes dans un moule à muffins de 12 tasses. Pulvériser légèrement les doublures avec un aérosol de cuisson à l'huile de noix de coco.
Former la pâte en 12 balles de taille égale. Enfoncez chaque boule dans l'un des moules à muffins et pressez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne les 3/4 du moule à muffins
Faites cuire la croûte pendant 5 minutes, puis retirez-la du four.
Une fois la farce épaissie et la croûte partiellement cuite, ramasser le mélange de pêche dans les tartelettes à muffins.
Faire cuire la tarte aux pêches pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et que la croûte soit dorée. Retirer du four et servir soit à température ambiante soit à température ambiante
Pendant que la tarte aux pêches cuit, préparer la garniture à la noix de coco.
Retirer la partie crémeuse supérieure d'une boîte de lait de coco réfrigéré dans un bol. Quand une boîte de lait de coco est réfrigérée, le liquide dans la boîte se séparera et coulera au fond, et la partie crémeuse du lait de noix de coco se solidifieront au sommet. Vous voulez seulement utiliser la crème de noix de coco épaisse, et pouvez économiser le liquide pour une utilisation future.
Dans un bol, mélanger la crème de noix de coco avec 1/4 tasse de sucre glace et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. À l'aide d'un batteur à main ou d'un fouet, fouetter la crème de noix de coco jusqu'à ce qu'elle épaississe et ressemble à de la crème fouettée.
Retirez délicatement chaque tarte aux pêches du moule à muffins. Assiette, et garnir de la crème de noix de coco. Servez et appréciez!
Valeur nutritive par portion (1/12 par recette):
Calories: 294.9, Protéine: 5.335 g, Glucide: 20.7 g, Fibres alimentaires: 5.65 g, Sucres totaux: 12.4 g, total de graisse : 22,7 g, gras saturés: 14,6 g, cholestérol: 0 mg, calcium: 43,1 mg, fer: 2,667 mg, magnésium: 64,8 mg, potassium: 178,8 mg, sodium: 26,3 mg
