Préparation: 15
minutes Cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
Pour la courge spaghetti:
• 2 lbs. courge spaghetti (1 grande ou 2 courges moyennes)
• 1 cuillère à café d'huile de pépins de raisin, divisé
• 1 cuillère à café d'acides aminés liquides, divisés
Pour les boulettes:
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins > • 1½ lbs. dinde hachée maigre
• ½ lb de porc haché
• 2 oeufs
• ¼ tasse de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café d'acides aminés liquides
poivre, au goût
Pour la sauce:
• 1 grosse échalote, pelée et coupée en deux
• 2 carottes pelées et coupées en quartiers
• 2 branches de céleri, quartiers
• 6 gousses d'ail
• 1 tasse de persil plat
• 1 28 oz. purée de tomate
• 1 tasse de bouillon de poulet faible teneur en sodium
• 2 cuillères à café d'origan séché
Garniture:
• Persil haché
Mode d'emploi:
Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une feuille de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Scoop les graines. Arroser un peu de l'huile de pépins de raisin sur chaque moitié. Arroser un peu des acides aminés sur chaque moitié de la courge.
Placer la courge spaghetti assaisonnée coupée sur le plat en feuille. Faites cuire les courges au four pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau ou une fourchette
Pendant que vos courges rôtissent, préparez vos boulettes de viande et votre sauce
Épluchez votre échalote et coupez en deux. Épluchez 2 carottes et coupez-les en quartiers. Couper 2 tiges de céleri en quartiers. Épluchez 6 gousses d'ail. Mesurer 1 tasse de persil plat.
Placer tous les légumes dans un robot culinaire. Pulse jusqu'à finement haché; Faites attention de ne pas trop mélanger, vous ne voulez pas que les légumes deviennent une pâte.
Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin. Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez les légumes du robot culinaire. Faites sauter les légumes pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Dans un bol, ajoutez la moitié des légumes sautés. Retirer l'autre moitié du mélange de légumes de la poêle, mettre de côté et réserver. Laissez les légumes refroidir légèrement avant d'ajouter la viande au mélange.
Pour les légumes dans le bol, ajoutez 1½ lbs. dinde hachée, ½ lb de porc haché, 2 oeufs, ¼ tasse de levure nutritionnelle, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à café d'acides aminés liquides et quelques grains de poivre noir. Mélangez tout ensemble, mais faites attention de ne pas trop mélanger car vous tremperez les boulettes de viande.
Humectez vos mains avec de l'eau froide et façonnez le mélange de boulettes de viande en boules. Votre mélange devrait faire environ 24 boulettes de viande moyennes.
Dans la même casserole à feu moyen, ajouter une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin. Faire revenir les boulettes de viande dans la poêle, environ une minute de chaque côté. Selon la taille de votre pot, vous devrez peut-être faire dorer les boulettes de viande par lots; faites attention de ne pas trop faire couler le pot.
Ajoutez le mélange de légumes réservé dans la poêle avec les boulettes de viande brunies. Ajouter la boîte de purée de tomates, 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium et 2 cuillères à café d'origan dans la casserole. Laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes de viande soient bien cuites.
À l'aide d'une fourchette, gratter l'intérieur de la courge jusqu'à ce qu'elle se défasse et ressemble aux nouilles spaghetti. Répartir la courge spaghetti dans des bols.
Garnir la courge de 4 boulettes de viande par personne et d'une boule de sauce. Garnir de persil plat haché
Information nutritionnelle (service par portion: 1/6 de la recette):
Calories: 461, sucres totaux: 13 g, lipides totaux: 24 g, gras saturés: 6,5 g, cholestérol: 182 mg, Protéines: 36 g, Glucides: 30 g, Fibres alimentaires: 7 g, Sodium: 345 mg
