Huit aliments sont responsables de 90% des allergies alimentaires aux États-Unis, et la Food and Drug Administration exige qu'ils soient clairement identifiés sur l'étiquette. Appelés les «Big 8», ils sont le lait, les œufs, le poisson, les fruits de mer, les noix, les arachides, le blé et le soja.
Mais huit ne suffisent pas pour certains allergologues et nutritionnistes. Marion Groetch, directrice des services de nutrition au Jaffe Food Allergy Institute de l'hôpital Mount Sinai, est parmi ceux qui veulent ajouter du sésame à la liste.
Selon M. Groetch, les allergies au sésame sont moins courantes que les allergies aux arachides. dangereux. "Une allergie au sésame est plus susceptible d'être sévère qu'une allergie au soja, par exemple", dit-elle. "Vous êtes plus susceptible d'avoir une réaction anaphylactique."
Et elle dit que les graines de sésame et l'huile de sésame sont beaucoup plus courantes dans le régime alimentaire américain aujourd'hui qu'il y a une génération. Les aliments comme le houmous, autrefois exotiques, sont maintenant communs. Certains médecins recommandent même le houmous - un mélange de pois chiches et de pâte de sésame - comme «premier aliment» pour les bébés en raison de sa texture en purée.
Groetch dit que le sésame est aussi présent dans les bonbons, pains et céréales. «Par exemple, la marque de céréales Kashi contient du sésame dans chacun de leurs produits - cela fait partie de leur mélange de grains.»
En 2010, des chercheurs du Jaffe Food Allergy Institute ont réalisé la toute première étude l'allergie est aux États-Unis. Ils ont trouvé que cela se produisait chez environ une personne sur 1000. (L'allergie aux arachides, au contraire, se produit chez environ une personne sur 50.) Parce que c'était la première étude, les chercheurs ne savent toujours pas si les allergies au sésame sont en hausse, mais Groetch dit, "il semble que Dans la pratique, nous voyons plus de patients avec une allergie au sésame. "
Les écoles sont de plus en plus conscientes du risque. Mais les cafétérias scolaires préparent rarement des repas à partir de zéro, et sans règles d'étiquetage strictes, il est impossible de savoir avec certitude si un produit contient du sésame. Dans certaines sauces et marinades, dit Groetch, "le sésame peut être caché dans un terme vague comme aromatisant naturel ou épice."
Pour être sûr, Goretch dit qu'elle conseille aux parents d'enfants allergiques de faire le déjeuner de leurs enfants à la maison.
