Les cuisines du monde offrent une nouvelle façon de préparer des repas adaptés au diabète si vous savez quoi manger et ce qu'il faut éviter. Par exemple, certaines épices dans les aliments ethniques, comme le curcuma, pourraient aider à améliorer la santé des personnes atteintes de diabète de type 2. Le curcuma semble avoir des propriétés anti-inflammatoires via une substance appelée curcumine qui peut contrer les maladies métaboliques, y compris le diabète, selon des recherches dans le numéro de septembre 2015 de la revue Food and Chemical Toxicology.
Que vous mangiez un plat familial favori ou que vous essayiez un nouvelle cuisine, vous pouvez appliquer les mêmes stratégies nutritionnelles que vous apprenez d'un éducateur spécialisé en diabète ou d'un diététiste à tous vos repas - et cela pourrait entraîner une baisse de 1 à 2 points de l'HbA1c, selon un examen des données publiées en février 2014 dans le Journal of Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity
«Préparez la moitié de vos assiettes de légumes, le quart de votre assiette de viande maigre et le quart d'un glucide à grains entiers ou à haute teneur en fibres», explique Shannon Weston, MPH , RD, un éducateur agréé en diabète au Centre des sciences de la santé de l'Université du Texas à Houston
Voici comment trouver des choix pour certaines cuisines populaires:
Cuisine italienne
Les options italiennes comprennent les salades, les viandes maigres, et une variété de légumes, dit Weston. Méfiez-vous des sauces à base de crème, des fromages, des huiles, des pizzas croustillantes ou à croûte épaisse, des viandes panées et des plats de pâtes "farcis de viandes et de fromages gras", dit-elle.
Si vous cuisinez À la maison ou en demandant des changements à un repas au restaurant, essayez les stratégies suivantes:
- Utilisez du chou-fleur râpé comme une croûte au lieu d'une croûte de farine pour faire une pizza et une couche sur les légumes et les viandes maigres. "Nouilles" coupées avec un spiralizer ou un éplucheur à la place des pâtes
- Choisissez marinara fait maison au lieu de Alfredo ou sauces à la crème riches en matières grasses
- Demandez poulet ou poisson grillé pour une option de viande
Weston soutient la valeur des «viandes maigres et des poissons, des haricots, des graisses saines telles que l'avocat, et une variété de légumes, y compris ceux trouvés dans la salsa», dans la cuisine mexicaine. Mais vous devez toujours surveiller les glucides supplémentaires comme le riz, le maïs et les chips de tortilla, selon l'American Diabetes Association. Les graisses à éviter comprennent les haricots frits, les coquilles à tacos frites et les garnitures comme la crème sure, le fromage et même le guacamole.
Essayez ces stratégies:
Recherchez des soupes de haricots, de tortillas ou de légumes
- Enjoy salades avec des légumes et des haricots, avec une vinaigrette sur le côté
- Demandez une viande maigre ou un poisson avec un petit côté de guacamole ou des tranches d'avocat, ainsi que des légumes fajita.
- "Aliments à saveur de salsa pour Selon la Dre Weston, la nourriture chinoise pourrait être l'une des plus difficiles pour les personnes atteintes de diabète de type 2, selon Joshua D. Miller, MD, MPH, un endocrinologue. et professeur adjoint de médecine en endocrinologie, diabète et métabolisme au département de médecine du Stony Brook University Hospital à East Setauket, New York.
- «C'est à cause du sucre caché ou de la fécule de maïs dans les sauces», dit Dr Miller, qui a le diabète de type 1. Miller dit qu'il demande que les plats soient préparés sans sucre ni fécule de maïs, ou que les sauces soient servies sur le côté quand on mange au restaurant.
Weston dit que les viandes maigres, le tofu et les légumes trouvés dans les plats chinois sont bénéfiques diabète de type 2. Mais attention au riz blanc ou au riz frit, aux nouilles (y compris les nouilles croustillantes), aux aliments frits tels que les roulés aux œufs et tout plat dit «croustillant». Elle conseille de choisir des plats cuits à la vapeur, grillés ou sautés
«Vous pouvez déguster un plat comme du poulet ou du boeuf avec du brocoli cuit à la vapeur et mettre la sauce sur le côté», explique Miller. N'oubliez pas de choisir du riz brun au lieu du blanc.
La nourriture indienne
La nourriture indienne comporte des légumes, de la viande et des glucides riches en fibres, qui peuvent tous être des options saines pour les personnes atteintes de diabète de type 2, explique M. Weston. Mais attention au pain (aussi appelé naan), riz, pommes de terre, plats frits et sauces crémeuses.
Essayez ces stratégies:
Recherchez des currys avec beaucoup de légumes, de viande maigre ou de poisson et un lait de coco plus léger .
Optez pour des épices anti-inflammatoires comme le curcuma
Choisissez des salades de légumes frais
- Recherchez des brochettes ou des plats de viande tandoori
- Cuisine du Sud
- Cuisine du sud avec haricots et légumes D'excellentes options pour les personnes atteintes de diabète de type 2, dit Weston. Mais évitez les aliments comme la purée de pommes de terre, macaroni, pain frit, légumes enrobés d'huile et de beurre, biscuits et sauce, thé glacé et sauces riches en sucre et en sodium, comme certaines sauces barbecue.
- Essayez ces stratégies:
Réparer la purée en faisant la moitié de la purée avec le chou-fleur cuit à la vapeur et l'autre moitié avec les pommes de terre.
Essayez les nouilles au macaroni et au fromage avec les produits laitiers faibles
Recherchez la viande ou le poisson grillé ou grillé au lieu de frire.
- Préparez les légumes, comme le chou vert, avec des assaisonnements sans sel ni gras
- Autres conseils pour les repas adaptés au diabète
- Miller offre deux derniers conseils pour savourer les aliments traditionnels Régime 2 diabète:
- Testez votre glycémie après un repas, puis deux heures plus tard. Si ce n'est pas dans votre fourchette cible, essayez d'ajuster le repas la prochaine fois que vous le mangez en augmentant les protéines et les fibres et en diminuant le sucre et les glucides.
Évitez les boissons sucrées. De nombreuses cuisines traditionnelles proposent également des boissons sucrées, telles que du thé glacé sucré, du chai ou des jus de fruits. Miller conseille fortement de choisir l'eau, mais si vous avez envie de saveur traditionnelle, accordez-vous une petite quantité à certaines occasions, comme une fois par mois.
