MERCREDI 31 AOÛT (HealthDay News) - Les pommes frites et les pommes frites ont peut-être mal servi les pommes de terre , mais une nouvelle étude révèle que le tubercule peu élevé - lorsqu'il est cuit correctement - peut être bon pour le cœur.
Une petite étude pilote suggère que deux portions de pommes de terre par jour peuvent abaisser la pression artérielle autant que la farine d'avoine Joe Vinson, professeur de chimie à l'Université de Scranton en Pennsylvanie, a analysé 18 patients qui ont mangé six à huit petites pommes de terre violettes deux fois par jour pendant un mois et ont trouvé leurs tensions artérielles systolique et diastolique (le haut de la page). et les chiffres du bas sur une lecture de la pression artérielle) a chuté de 3,5 un La plupart des patients étaient en surpoids ou obèses, et beaucoup prenaient déjà des médicaments contre l'hypertension artérielle au cours de l'étude, qui était financée par le ministère américain de l'Agriculture et devait être présentée mercredi à la réunion nationale. de l'American Chemical Society à Denver. Les experts notent que la recherche présentée lors des réunions scientifiques est préliminaire et n'a pas encore été évaluée par des pairs.
Vinson a souligné que les pommes de terre peuvent être un aliment sain lorsqu'elles ne sont pas sous forme de frites ou de frites. - Les matières grasses comme le fromage et la crème sure.
Les pommes violettes, en particulier, contiennent beaucoup d'antioxydants, bien que les pommes de terre rouges ou blanches puissent avoir des effets similaires, dit-il.
Les pommes de terre de golf utilisées Dans l'étude ont été micro-ondes, qui Vinson a appelé une méthode de cuisson «bénigne» qui n'ajoute pas de graisse ou de calories ou de détruire les substances saines dans les pommes de terre.
Tout le monde pensait que les pommes de terre étaient juste un amidon , expliquant la mauvaise réputation nutritionnelle de Spuds. "J'ai été surpris … une très grande proportion (de participants) prenait des médicaments et nous avons quand même eu une chute de tension artérielle."
Lona Sandon, porte-parole de l'American Dietetic Association, a déclaré qu'elle n'était pas surprise Les résultats indiquent que les pommes de terre sont une excellente source de potassium, connue pour aider à contrôler la pression artérielle.
"Je suis content de voir quelqu'un dire quelque chose de bon à propos des pommes de terre" dit Sandon, également professeur adjoint de nutrition. à l'Université du Texas Southwestern Medical Center à Dallas. «Les pommes de terre sont un aliment de base assez sain, nutritionnellement faible en gras, relativement pauvre en calories et chargé en nutriments, particulièrement dans la peau.»
Sandon a noté que la petite taille de l'étude rendait difficile conclusions et a déclaré que la peau de pommes de terre violettes contient probablement plus de certains antioxydants abaissant la pression artérielle que ceux des pommes de terre blanches.
"La peau est la clé", at-elle dit. "C'est là que se trouvent les nutriments."
