Dinde farcie et saucisse, tarte à la citrouille, lait de poule, crêpes aux pommes de terre - nous pensons souvent que nous devons sauter ces plats préférés . "Mais ce n'est pas du tout le cas", explique Karen Ansel, MS, RD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique et co-auteur de Le calendrier alimentaire: un guide mensuel pour perdre du poids Votre vie. En faisant quelques substitutions intelligentes et en gardant un œil sur le contrôle des portions, vous pouvez profiter de vos aliments de fête préférés sans augmenter votre tour de taille - ou avoir à faire un régime dans la nouvelle année.
Voici quelques façons de transformer vos plats de saison préférés dans des recettes de vacances saines:
Couper la graisse. Presque chaque recette nécessite beaucoup plus d'huile et de beurre que ce dont vous avez réellement besoin, dit Ansel. Coupez l'huile ou le beurre dans vos plats de vacances de moitié, et vous couperez des charges de graisse et de calories. «Personne ne saura même la différence de goût», dit-elle.
Allégez-vous de peu. Mettez vos brownies au régime en échangeant la moitié de la graisse avec un volume égal de haricots noirs en purée qui ont été éclaircis avec un peu d'eau. "Cela fonctionne - sérieusement", dit Ansel. Pour alléger facilement les recettes qui demandent des œufs: Pour chaque deux œufs, utilisez plutôt un œuf entier et deux autres blancs - vous couperez 5 grammes de gras et 186 milligrammes de cholestérol.
Pensez petite Les mini-desserts sont toute la fureur, alors pourquoi ne pas sauter dans le train? Couper les brownies en quartiers avant de servir. Faire des mini-biscuits ou des tartes à la citrouille dans des moules à muffins. Une ou deux bouchées de vos desserts de vacances préférés sont souvent suffisantes pour satisfaire une gourmandise, et vous ne vous sentirez pas privé si vous avez une mini-portion plutôt que de vous nier complètement. Assurez-vous de ne pas utiliser la mini taille comme une excuse pour manger des poignées de gâteries
Boostez la fibre Vous pouvez donner un coup de fouet à vos produits de boulangerie en utilisant de la farine de blé entier pour la moitié de la farine. «La farine de blé entier est légère et aérée comme la farine traditionnelle, mais elle contient 4 grammes de fibres par quart de tasse, comparativement à moins d'un gramme de farine tout usage», explique M. Ansel. D'autres façons de stimuler la fibre: Faites votre farce Thanksgiving de blé entier plutôt que du pain blanc, suggère Judy Caplan, MS, RD, également un porte-parole de l'Académie de Nutrition et de diététique et auteur de GoBeFull: Huit clés pour un sain Mode de vie Utilisez de la semoule de maïs à grains entiers pour un pain de maïs riche en saveur et ajoutez des noix hachées aux produits de boulangerie.
Faites-vous des fruits ou des légumes Faites des aliments de fête plus nutritifs et délicieux. Commencez votre repas de fête avec une grande salade de feuilles avec une vinaigrette légère. Mélangez du chou-fleur puré dans votre purée de pommes de terre ou choisissez des patates douces plutôt que du blanc ordinaire. Mélangez des cerises sèches et séchées dans des biscuits au lieu de pépites de chocolat et faites cuire des pains de citrouille, de courgette ou de banane plutôt que des pains de farine.
Choisissez des coupes de viande plus maigres votre dîner de Noël », dit Caplan. Achetez une coupe plus maigre et faites-la mariner pour plus de tendreté, ou considérez une poitrine de dinde sans peau plutôt que l'oiseau entier.
Cuire plutôt que frire. Les latkes ou les crêpes sont un régal Hanukkah populaire. Bien que la tradition des Fêtes soit de les faire frire dans l'huile, Caplan dit qu'ils peuvent être tout aussi savoureux quand ils sont cuits à la place. Vous pouvez aussi glisser des fibres et des légumes dans vos latkes. Préparez vos latkes avec des courgettes, des carottes ou des patates douces plutôt que des patates blanches, suggère-t-elle.
Mincez votre sauce. «Tout le monde pense qu'ils doivent verser de la fécule et de la farine en sauce. Une astuce pour cuisiner sainement pendant les vacances: écrémer la graisse des jus de cuisson et mettre les jus dans une casserole. Ajouter le vin rouge ou blanc et faire bouillir le liquide. Servir comme un "au jus" au lieu d'une sauce lourde.
Utilisez des produits laitiers faibles en gras. Est-ce que votre recette de trempette des fêtes exige du fromage à la crème ou de la crème sure? Utilisez la version faible en gras ou substituez le grec sans gras ou un autre yogourt épais. Utilisez du lait évaporé sans matières grasses pour alléger les soupes et les plats mijotés préférés des fêtes qui demandent de la crème épaisse. Et essayez de faire du lait de poule avec du lait d'amande. «Le lait d'amande n'est pas aussi riche en matières grasses que le lait ordinaire, et il est tout aussi crémeux», explique M. Caplan. Un mot d'avertissement: Sauf si vous êtes un boulanger expérimenté, il peut être préférable de ne pas essayer des substituts de la crème et autres graisses dans les produits de boulangerie, car les ratios d'ingrédients peuvent être capricieux. Les amis et la famille ne sont pas susceptibles de remarquer. En fait, vos rencontres seront tout aussi amusantes - et plus saines aussi.
