Le nombre de calories nécessite plus de contexte, selon les experts - Weight Center -

Cette semaine, Everyday Health publie une série d'articles sur les calories qui seront bientôt requises le pays. Cette dernière partie examine comment les consommateurs peuvent utiliser le nombre de calories à leur avantage.

Les comptages de calories devraient bientôt apparaître dans les menus des chaînes de restaurants du pays, mais de nombreux experts craignent que les consommateurs ne sachent pas comment les utiliser. La seule information exigée par l'Affordable Care Act qui doit être publiée directement à côté de l'élément de menu est le nombre de calories pour le plat lui-même. Parce que le mandat ne nécessite aucune autre information, telle que les besoins nutritionnels quotidiens ou des informations au-delà des calories, de nombreux experts s'inquiètent que les gens n'utiliseront pas beaucoup les étiquettes. "En partie, si vous ne mettez pas le contexte là, alors pourquoi l'avez-vous mandaté en premier lieu, car le but était d'aider les gens à gérer leur nombre de calories", a demandé la nutritionniste Gayle Timmerman, PHD, RN, de l'Université du Texas à Austin

Un pas dans la bonne direction

D'autres chercheurs ont convenu que le contexte et d'autres aides pour aider les gens à comprendre ce qu'ils lisaient seraient nécessaires, mais tous ont reconnu qu'il suffisait de compter les calories sur les menus. un grand pas.

"Ma perception initiale est qu'il y aura toujours une meilleure souricière que nous pourrons construire, mais je ne suis pas encore aussi sceptique sur l'étiquetage des menus que beaucoup de gens", a déclaré Jason Block, MD, professeur de médecine de population à l'université de Harvard.

Parce que certaines villes, y compris la ville de New York, ont déjà mis en œuvre des mandats de comptage des calories, il y a eu quelques études pour tester leur efficacité. Christina Roberto, Ph.D., psychologue et épidémiologiste à l'École de santé publique de Harvard, a déclaré que les résultats de ces études étaient en grande partie peu concluants.

«La couverture médiatique montre généralement que cela ne fonctionne pas, et c'est vraiment frustrant, parce que c'est beaucoup plus mélangé », a-t-elle dit, notant qu'il existe des études qui montrent que l'étiquetage des menus fonctionne et que des études suggèrent que ce n'est pas le cas.

Dr. Block a récemment mené une étude pour voir comment les gens ont estimé les calories qu'ils consommaient dans les restaurants à service rapide, y compris McDonald's, Burger King et Subway. L'étude, publiée dans le British Medical Journalen mai 2013, servira de base à Block pour comparer les estimations caloriques des consommateurs avant et après la mise en œuvre des dénombrements caloriques du menu imposés par l'ACA, a-t-il déclaré. Sa recherche initiale a révélé que les gens ont tendance à sous-estimer le nombre de calories consommées par 175 à 259 calories, et les estimations des consommateurs étaient encore plus éloignées quand ils mangeaient dans des chaînes plus saines, comme Subway.

Une chose que Block notait, c'est qu'en ce moment, l'information sur les calories est disponible dans presque tous les restaurants de la chaîne, même si elle n'est pas affichée sur le menu - sur des affiches, des serviettes ou des emballages alimentaires. Mais presque personne ne prend le temps de le regarder.

Cela n'a pas surpris Roberto, qui a déjà mené une étude en comptant combien de personnes marchant dans les restaurants de la chaîne cherchaient réellement des informations caloriques. Elle et son équipe ont observé 4 000 personnes pour l'étude, mais seulement six ont réellement cherché l'information - 0,1%.

«Cela doit vous regarder en face - les gens ne vont pas faire l'effort», a-t-elle déclaré.

Malheureusement, selon Timmerman, les gens sont «horribles» à comprendre le nombre de calories. Selon M. Block, «personne n'a vraiment examiné en profondeur l'effet de la compréhension du nombre de calories par les gens.» Roberto a dit qu'il pourrait y avoir des façons plus intuitives de présenter l'information, puisque les gens prennent souvent des décisions sur ce qu'ils doivent commander. rapidement.

Margo Wootan, directeur de la politique de nutrition au Centre pour la science dans l'intérêt public, a déclaré que l'information numérique peut toujours être utile. «La principale façon dont les gens utilisent les étiquettes nutritionnelles sur les aliments emballés est de faire des comparaisons», a-t-elle dit, citant des choix comme l'achat de Triscuits ou de Wheat Thins ou de crème glacée Breyers ou Haagen-Dazs. "Je pense que ce sera facile à voir pour les gens", a-t-elle dit, faisant un choix hypothétique entre un sous-marin de poulets de 580 calories ou un sous-marin italien de 480 calories. "Ce sera une révélation pour certaines personnes."

Le contexte compte, trop

D'autres recherches ont suggéré que les calculs de calories sont particulièrement efficaces lorsque le nombre est mis en contexte. Roberto, par exemple, a mené une étude dans laquelle les individus ont été présentés avec des options qui comprenaient le nombre de calories et des informations sur le nombre de calories qu'une personne devrait manger dans une journée. Les autres participants ont reçu seulement le nombre de calories. Avoir des comptes de calories disponibles conduit les gens à faire des choix plus sains, mais la plus grande surprise est venue plus tard. Les chercheurs surveillaient également ce que les gens consommaient plus tard, après l'étude, et ils ont constaté que ceux à qui on avait dit combien de calories une personne devrait manger pendant toute la journée choisissaient des options plus saines plus tard, par leurs propres moyens. "Peut-être que ce rappel les tient en échec", suggère Roberto.

Une autre étude, menée par des chercheurs de l'Université de Caroline du Nord et publiée dans Appetite, a examiné comment les gens réagissaient aux jusqu'où une personne devrait marcher pour brûler ces calories. L'ajout de n'importe quelle information nutritionnelle a réduit le nombre de calories commandées par environ 100, mais les personnes ayant accès à l'information sur la distance qu'elles doivent parcourir réduisent leurs commandes de 100 calories supplémentaires. Parmi les participants, 82% ont dit qu'ils préféraient les étiquettes basées sur l'activité physique.

Des informations supplémentaires telles que le nombre de calories qu'une personne devrait manger dans une journée ou la façon dont les calories se traduisent en exercice sont «bonnes pour l'éducation». il serait impossible de le faire sur un menu, "compte tenu des contraintes d'espace, a déclaré Wootan. L'ajouter comme information supplémentaire qui pourrait être trouvée en ligne ou dans les brochures sur site signifierait probablement qu'il obtiendrait la même attention que les comptes de calorie avant le mandat - presque aucun.

Roberto a suggéré qu'un système simple, tel que des étiquettes de feu de circulation (vert pour les aliments sains, jaune pour les aliments modérément sains et rouge pour les aliments malsains), ajouterait beaucoup de valeur aux étiquettes. La mise en œuvre du comptage des calories ayant déjà été retardée, les chercheurs ont noté qu'il faudrait peut-être un certain temps pour déterminer comment afficher l'information pour aider les consommateurs.

Comment utiliser les chiffres de calorie du menu

En attendant, voici Voici quelques astuces pour vous aider à calculer le nombre de calories à venir:

• Le nombre de calories que vous consommez quotidiennement dépend de votre taille, sexe, plan d'exercice et objectifs de perte de poids, a déclaré Timmerman, recommandant MyPlate nombre de calories à viser. En moyenne, les femelles adultes ont besoin de 1 600 à 2 000 calories par jour, alors que les mâles devraient viser entre 2 000 et 2 400. <1
• Une livre de poids équivaut à 3 500 calories, donc vous devez en manger 3 500 de moins calories Pour une perte de poids saine d'une demi-livre à une livre par semaine, cela signifie réduire de 300 à 500 calories par jour.
• L'activité physique brûle des calories, mais assurez-vous d'en connaître le nombre. En moyenne, environ 10 minutes de jogging ou 20 minutes de marche brûlent rapidement 100 calories. Donc, pour brûler une petite commande de frites, la plupart des gens auraient besoin de marcher pendant 45 minutes, ou de faire du jogging pour 20. Pour une petite blanquette de biscuits aux pépites de chocolat Dairy Queen, vous devriez marcher pendant deux heures et demie, ou faites du jogging pendant une heure et 15 minutes.