Debbie Adler, la propriétaire de Sweet Debbie's Organic Cupcakes à Los Angeles, connaît une chose ou deux à propos de fouetter de délicieux produits de boulangerie. Et elle apporte ses friandises végétaliennes sans allergènes (aimées par des célébrités comme Gwyneth Paltrow et Ray Romano) à votre cuisine avec son livre de cuisine, Gâteries biologiques Sweet Debbie.
Donne 12 cupcakes de taille moyenne
Ingrédients:
Cupcake: 12 gobelets en papier de taille standard
3 grosses carottes (environ 4 onces)
¾ tasse de lait de coco non sucré
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses tout usage sans gluten farine
1¼ cuillères à café de poudre à pâte sans sodium
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de poudre de gingembre
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de gomme de guar
cuillère à café de sel fin de mer
¼ tasse d'huile de pépins de raisin
¼ tasse de nectar de noix de coco
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de poudre de stévia
899 g fromage à la crème
2 - 3 cuillères à soupe de lait de coco
3/8 cuillère à café de poudre de stevia
¼ cuillère à café de sel fin
½ gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la directions
:
Préchauffer le four à 325 ° F. Tapisser une boîte à cupcakes standard de 12 tasses avec des moules en papier.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de ½ po. Faites cuire les morceaux de carottes à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer les morceaux de carotte dans un ricer à pommes de terre et les pousser dans un petit bol. Mélangez le lait de coco et le vinaigre de cidre de pomme dans une tasse à mesurer de 2 tasses
Fouettez la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la gomme de guar et la muscade. et salez dans un grand bol. Faire un puits au milieu
Ajouter l'huile de pépins de raisin, le nectar de noix de coco, la vanille et la stévia au mélange de farine et mélanger. Ensuite, ajoutez le mélange de lait de coco et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé et que la pâte soit lisse. Incorporer 1/3 tasse de la purée de carottes.
Verser la pâte dans la tasse à mesurer, car le bec facilitera le versement de la pâte dans la boîte à cupcakes sans renverser.
Verser la pâte dans le cupcake préparé étain, en le divisant uniformément. Chaque tasse devrait être complète aux deux tiers. Faites cuire les cupcakes pendant 15 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et rebondissent légèrement au toucher.
Transférer la boîte à cupcakes du four sur une grille et laisser reposer pendant 10 minutes avant de retirer les cupcakes pour qu'ils refroidissent complètement.
Faire le fromage à la vanille glaçage, mélanger le fromage à la crème et le lait de coco dans un bol de taille moyenne. Ajouter la stévia et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse et bien incorporée. Incorporer les graines de gousse de vanille
Geler les cupcakes complètement refroidis
Conserver les cupcakes non givrés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou les envelopper et les congeler jusqu'à 3 mois.
Information nutritionnelle par portion (1 cupcake): Calories: 190, Matières grasses: 8g, Cholestérol: 0 mg, Glucides: 22g, Sodium 130 mg , Fibre: 3g, Protéine: 2g, Sucres: 7g
