Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
Pour la soupe:
• 4 tasses (32 oz) de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 tasse (8 oz) Bouillon de poulet au gingembre thaï
• 1 cuillère à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• ¼ tasse de tofu extra ferme, coupé en petits cubes
•
• 1 carotte tranchée
• 3 oignons verts tranchés
Pour les quenelles wonton:
• 9 oz. cuisses de poulet désossées et sans peau, environ 1 tasse pleine
• 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de sauce soya faible en sodium
• 1 cuillère à café de coriandre hachée
• 18 wonton peaux
Itinéraire:
Coupez ¼ tasse de tofu en petits cubes. Chop 2 bébé bok choy. Trancher finement 1 carotte. Trancher 3 oignons verts. Dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 1 tasse de bouillon de poulet au gingembre et au poulet. Pour les bouillons ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz. Amener le liquide à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter le bouillon pendant que vous formez les boulettes
Hacher 1 tasse de cuisses de poulet.
Râper 1 cuillère à café de gingembre frais à l'aide d'une microplane ou d'une râpe. Hachez 1 gousse d'ail. Hacher 1 cuillère à café de la valeur de la coriandre.
Au robot culinaire, ajouter les cuisses de poulet, le gingembre râpé, l'ail haché et la coriandre hachée. Traiter jusqu'à incorporation, mais encore un peu gros, comme la consistance de la saucisse.
Dans chacun des 18 emballages wonton, placer environ une cuillère à café de la garniture de poulet. Tamponnez les bords de l'emballage avec de l'eau, pliez l'emballage et scellez la boulette en plissant les bords.
S'il y a un excès de remplissage, ajoutez-y du bouillon mijotant pour plus de saveur et de goût de poulet.
Ajouter délicatement les wontons au bouillon frémissant. Assurez-vous que le bouillon mijote et qu'il ne bout pas. Laisser mijoter doucement les quenelles jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et cuites, environ 3-4 minutes.
Ajouter le tofu en cubes, le bok choy haché, la carotte tranchée et les oignons verts émincés. Ramener le liquide à ébullition et laisser cuire encore une minute.
Verser la soupe avec les légumes dans des bols. Servir 3 boulettes par personne
Information nutritionnelle (Portion: 1/4 de recette):
Calories: 330, Sucres totaux: 7 g, Lipides totaux: 7.6 g, Lipides saturés: 1.7 g, Cholestérol: 66 mg, Protéines: 31,5 g, Glucides: 38 g, Fibres alimentaires: 6 g, Sodium: 885 mg, Calcium: 593 mg, Fer: 6,4 mg, Magnésium: 120,6 mg, Potassium: 1628 mg
