Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
Pour les poivrons:
• 1 poivre poblano
• 1 poivron rouge
• 1 cloche jaune poivre
• 1 poivron orange
Pour la tartinade Ancho Chili:
• Spray de cuisine
• 1 piment ancho trempé dans l'eau chaude pendant 10 minutes
• 1 grosse tomate coupée en deux
• 1 oignon blanc moyen, coupé en deux
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse de coriandre, tiges enlevées
1/8 cuillère à café de sel kasher
Pour la pâte d'oeufs:
• 2 gros oeufs légèrement battus
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé
• ½ cuillère à café de poudre de chili
Pour le sandwich:
• 8 tranches de pain de blé entier copieux
• 4 onces de guacamole premade, o r avocat frais
• Tartinade au piment d'Ancho (recette ci-dessus)
• 4 tranches de Monterey Jack maigre
• Poivrons rôtis, pelés et coupés en quatre (recette ci-dessus)
• Pâte aux oeufs (recette ci-dessus)
Directions:
Préchauffez votre four à griller. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
Placer les poivrons sur la plaque à pâtisserie et placer dans le four pour faire griller. Retourner les poivrons de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et carbonisés de tous les côtés, environ 10-15 minutes. Transférer dans un bol, couvrir et mettre de côté pour refroidir.
Baisser le four à 375 ° F
Sur une poêle à frire à haute pulvérisation de cuisson, faire griller le piment ancho, la tomate, l'oignon et Ail. Griller jusqu'à ce que chaque morceau soit carbonisé et cuit.
Placer les ingrédients grillés dans un mélangeur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ tasse de coriandre, 1/8 cuillère à café de sel sel kasher et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Réduire en purée le mélange dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Fouetter ensemble 2 gros œufs, 2 cuillères à soupe de lait écrémé et ½ cuillère à café de poudre de chili dans un plat peu profond. Mettez de côté.
Lorsque les poivrons sont suffisamment froids, retirez la peau carbonisée, retirez soigneusement les tiges et les graines, puis coupez les poivrons rôtis en quartiers.
Répartissez le guacamole sur quatre tranches de pain de blé entier . Répartir la tartinade d'Ancho Chili sur les quatre tranches restantes.
Placer une tranche de fromage Monterey Jack à faible teneur en gras sur chaque tranche de pain
Étendre les quartiers de poivrons sur les tranches de fromage Monterey Jack. Mélangez les sandwichs.
Trempez les sandwichs dans la pâte d'œufs, recouvrez les dessus et les dessous
Placez les sandwichs dans une presse à panini antiadhésive assaisonnée pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds à l'intérieur et que l'œuf soit cuit à l'extérieur.
NOTE: Vous pouvez aussi préparer le sandwich en utilisant une poêle à fond épais comme un fromage grillé traditionnel
Information nutritionnelle (par portion: 1/4 de recette):
Calories: 458, Sucres totaux: 9 g, Lipides totaux: 21 g, Lipides saturés: 23 g, Cholestérol: 124 mg, Protéines: 22 g, Glucides: 42 g, Fibres alimentaires: 10 g, Calcium: 313 mg, Fer: 3,4 mg , Magnésium: 86 mg, Potassium: 742 mg, Sodium: 619 mg
