Portions 4
Préparation: 15
Cuisson: 45
Ingrédients:
Pour la sauce tomate:
• 3 tasses de tomates cerises fraîches
• 2 boîtes de 4 onces de piments verts coupés en dés
• 1 oignon blanc moyen haché grossièrement
• 1 piment rouge haché grossièrement
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de graines de lin (facultatif)
• Jus de 1 citron vert
• ¼ tasse de coriandre fraîche
Pour le chili relleno:
• 8 poivrons Poblano de taille moyenne
• Spray de cuisson à l'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'olive extra vierge huile
• 1,25 lb Dinde hachée maigre Jennie-O
• 2 cuillères à café d'origan
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à thé sel kasher
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 tasses d'épinards hachés grossièrement
• 1 tasse de mozzarella râpée faible en gras
• 1 tasse de chapelure sans gluten
• ½ tasse de coriandre fraîche, pour la garniture
Directions:
un robot culinaire, ajouter 3 tasses de tomates cerises, 2 canettes de 4 oz de piments verts coupés en dés, 1 oignon haché grossièrement, 1 poivron rouge haché, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de graines de lin, le jus de 1 citron vert et un ¼ tasse de la coriandre fraîche.
Allumez le robot culinaire et mélangez le mélange jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Préchauffez le four pour faire griller. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
Placez vos poivrons Poblano sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Faire griller les poivrons dans le four sur l'étagère supérieure sous le gril. Vous voulez que les poivrons soient noircis et cuits sous la chaleur élevée, mais vous aurez besoin de les regarder attentivement. Une fois qu'un côté est "brûlé", retournez-le afin que l'autre côté puisse cuisiner. Vous voulez que tous les côtés du poivre soient uniformément noircis. Quand ils le sont, placez-les dans un grand bol et couvrez le bol hermétiquement avec du plastique pour qu'ils puissent continuer à bouillir.
Réduire la température du four à 375 ° F
Dans un grand four hollandais ou à fond épais à feu moyen, à feu moyen, ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge. Ajouter à l'huile la dinde hachée maigre Jennie-O et la casser à l'aide d'une cuillère en bois. Pour la dinde, ajouter 2 cuillères à café d'origan, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de sel kasher et ½ cuillère à café de poivre de Cayenne. Continuez à briser la dinde pendant la cuisson et assurez-vous qu'elle est bien enrobée d'épices. Laisser toute la dinde cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la température mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande soit de 165 ° F.
Ajouter les épinards au mélange de dinde et bien remuer. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, 1-2 minutes. Éteindre la chaleur du mélange de dinde et ajouter une tasse de la sauce tomate fraîche au mélange. Réserver
Vaporiser un plat de cuisson 9 x 13 avec un jet d'huile d'olive
Retirer délicatement les peaux des poblanos réservés. C'est correct si un peu de la peau carbonisée reste, car il va ajouter de la saveur, mais essayez d'obtenir autant de peau que possible. Trancher soigneusement les dessus des poivrons et retirer les graines. Soyez délicat dans ce processus afin de vous assurer que vous gardez la forme du piment intacte.
Remplissez chaque poivron de quelques cuillerées du mélange de dinde et de sauce tomate. Placer les poivrons farcis côte à côte dans le plat de cuisson pulvérisé à l'huile d'olive.
Déposer uniformément la sauce tomate restante sur les poivrons et saupoudrer le dessus d'une tasse de mozzarella râpée
Vaporiser un grand morceau de papier d'aluminium vaporiser et couvrir le plat de cuisson fermement vers le bas. Faites cuire les poivrons pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, retirez la feuille et garnissez les piments d'une tasse de chapelure sans gluten. Laissez les piments à découvert et remettez-les au four pour 5 minutes de cuisson ou jusqu'à ce que le dessus soit bruni.
Servez avec de la coriandre fraîche et de la Sriracha pour ceux qui aiment un petit coup de pied supplémentaire!
Information nutritionnelle (Portion: 1/4 de recette): Calories: 536, Sucres totaux: 10 g, Lipides totaux: 23 g, Lipides saturés: 8 g, Cholestérol: 117 mg, Protéines: 41 g, Glucides: 41 g, fibres alimentaires: 9 g, calcium: 365 mg, fer: 4,5 mg, magnésium: 81 mg, potassium: 872 mg, sodium: 698 mg
