Cette recette est réimprimée du livre "Dix Dollar Dinners". Copyright © 2012 par Melissa d'Arabian. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
"Après mes études en administration des affaires, j'ai travaillé en finance et en stratégie au-dessus d'un fabuleux restaurant appelé La Scala, connu pour sa salade hachée. Quand je suis parti de LA, j'ai eu envie de cette salade et j'ai commencé à faire la mienne, c'est une excellente façon d'étirer une petite quantité de viande (dans ce cas, du poulet) entre quatre personnes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: Aucun
Ingrédients:
- 3 tasses de laitue hachée, comme iceberg, laitue verte ou rouge, ou romaine
- 1 1 / 2 tasses de pois chiches cuits (une canette de 15 onces), rincés
- 3 oignons verts (blancs et verts), parés et hachés finement
- 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
- 3/4 tasse de fromage mozzarella râpé
- 2/3 tasse de poulet cuit haché (environ 1 poitrine)
- 1/2 tasse de salami haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de basilic frais ou de feuilles d'origan
- Terre poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Placer la laitue, les pois chiches, les oignons verts, les tomates, la mozzarella, le poulet et le saucisson dans un grand saladier. saler et poivrer ensemble dans un petit bol. Incorporer lentement l'huile d'olive et verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour combiner et servir.
4 portions
Réimprimé à partir du livre «Dîners à dix dollars». Copyright © 2012 par Melissa d'Arabian. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
