Est-il vrai que si vous souffrez de maladie cœliaque, ne consommez pas de vinaigre blanc? Qu'en est-il du vinaigre distillé - est-ce plus sûr?
- Jill, Ontario
Le vinaigre blanc et la plupart des vinaigres sont généralement distillés; le processus de distillation enlève tous les produits de gluten. Aux États-Unis, les vinaigres sont habituellement distillés et fabriqués à partir de maïs, de pommes de terre ou d'autres substances alimentaires, mais même les vinaigres distillés à base de blé sont sans danger pour les personnes intolérantes au gluten. Cependant, les exceptions incluent les vinaigres de malt (fabriqués à partir d'orge); les vinaigres aromatisés, qui peuvent contenir du gluten; et certains vinaigres importés auxquels on ajoute des produits de blé après distillation. Les vinaigres utilisés dans les condiments fabriqués aux États-Unis sont généralement sans danger pour les patients atteints de maladie cœliaque.
