Faire la vie avec un diabète sucré de type 2

Stacey Harris

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Entrez dans une pâtisserie et n'importe qui peut avoir du mal à résister. la tentation de gâteries riches en sucre. Mais pour quelqu'un qui a un diabète de type 2 et qui travaille à temps plein comme pâtissier, éviter ces délices peut être la partie la plus difficile du travail.

«La tentation, définitivement!» Est la plus grande lutte quotidienne pour Stacey Harris, 64 ans. chef qui vit et travaille dans la région de Pittsburgh. Harris, qui porte le surnom de chef pâtissier diabétique, passe ses journées à créer des confiseries adaptées au diabète. Cela signifie qu'elle doit constamment faire des tests de dégustation - et bien qu'elle ne veuille pas que le produit fini soit gaspillé, elle ne peut pas se permettre trop de nombreux goodies. «Même si mes pâtisseries sont favorables au diabète, si je mange trop en même temps, cela augmentera ma glycémie», explique M. Harris. «C'est difficile pour moi.»

Harris a reçu un diagnostic de diabète de type 2 au cours d'une l'hospitalisation quand elle était à l'école culinaire il y a plus de 20 ans. «Une fois déchargée, j'ai commencé à regarder toutes mes recettes et je me suis dit: 'Oh non, maintenant je ne peux plus être pâtissière à cause de tout le sucre'», se souvient-elle. Mais au lieu d'accepter la défaite, Harris a décidé de se concentrer sur la création de desserts plus sains et adaptés au diabète. En mélangeant des farines - par exemple, blanc avec de la farine de grains entiers - elle crée des mélanges de cuisson plus sains. Harris utilise également un substitut du sucre et fait une version plus saine du beurre, un mélange avec l'huile de canola, pour réduire les graisses saturées.

Autres défis de la gestion du diabète au travail

Perfectionner les pâtisseries n'est pas le seul défi Selon elle, la prise en charge du diabète de type 2 fait partie de sa carrière. Il y a aussi les longues heures, qui peuvent être très imprévisibles pour ce boulanger indépendant. Elle peut commencer à 7 heures du matin et continuer à travailler jusqu'au lendemain matin.

Le stress - y compris le stress de travailler de longues heures et d'être son propre patron - peut avoir une myriade d'effets négatifs sur les personnes atteintes de diabète. Association du diabète. Trop de stress peut rendre plus difficile le contrôle de la glycémie et bien manger, et peut même nuire à la réflexion et à la prise de décision.

En outre, un horaire imprévisible peut être troublant pour l'esprit et le corps. «Nous aimons la routine - cela nous aide à rester conscient de ce que nous faisons», explique Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, auteur de Diabète Perte de poids: semaine après semaine et La personne surmenée Guide pour une meilleure nutrition et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. "Une routine cohérente nous aide à respecter les tâches quotidiennes de la gestion du diabète. Un horaire de travail irrégulier peut déséquilibrer tout le reste. »Les tâches quotidiennes comme manger à intervalles réguliers et surveiller la glycémie peuvent être plus difficiles à faire - et peuvent être plus faciles à oublier.

Créer une vie saine et équilibrée

En tant que vétéran de la vie avec le diabète, Harris connaît l'importance de prendre soin d'elle-même. Même si elle ne peut pas faire grand-chose pour contrôler son horaire de travail, elle prend ses médicaments tous les jours et mange sainement, peu importe ce qui se passe.

«J'essaie de manger un régime faible en glucides - principalement de la viande et du poisson , la volaille, les légumes verts et les salades », explique Harris. Elle planifie et prépare les repas à l'avance afin qu'elle ait toujours fait cuire du poulet ou une autre protéine, ainsi que de la salade, prête à aller dans son frigo. Elle garde également à portée de la main des produits essentiels tels que des bonbons durs et des boissons fouettées pour les diabétiques, au cas où son taux de sucre dans le sang chuterait.

Harris prend également le temps de faire de l'exercice régulièrement et veille à bien dormir, ce qui est essentiel pour qu'elle se sente bien. «Je vais toujours prendre environ sept à huit heures de sommeil par nuit», dit-elle. "Il se peut que je me couche tard, mais je vais ajuster mon emploi du temps en conséquence pour dormir suffisamment."

Weisenberger insiste sur l'importance de maintenir une liste de priorités à faire et de prendre de courtes pauses. quelques fois par jour pour se détendre. "Respirez, faites attention, faites quelque chose d'agréable", suggère-t-elle. «Créez une structure là où elle n'existe pas». Par exemple, vous pourriez essayer de commencer et de terminer chaque journée de la même façon, peut-être avec une promenade matinale et une tasse de thé décaféiné avant de vous coucher. «La structure et la routine peuvent être apaisantes et nous aider à rester concentrés.»

La tentation de desserts savoureux n'est pas suffisante pour éloigner Harris du chemin de la santé. «Même si votre travail est stressant, vous devez prendre le temps de prendre vos médicaments, de faire de l'exercice et de prêter attention à ce que vous mangez», explique M. Harris. Elle admet que son travail peut compliquer la gestion de son diabète de type 2 - mais il n'y a rien de plus agréable que d'avoir un emploi qu'elle aime.