Des recherches suggèrent que les gens réduisent leur consommation de sucre, mais cela a encore de graves répercussions sur la santé dans le monde entier. Selon l'American Heart Association, des dizaines de milliers de décès dans le monde chaque année causés par des maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2 peuvent être liés aux boissons sucrées. Pour beaucoup de gens, les édulcorants artificiels offrent une façon sans calorie de satisfaire les envies sucrées. Mais ces substituts du sucre posent-ils des risques pour la santé? Comment affectent-ils la façon dont nous goûtons et consommons les aliments? "Nous ne comprenons pas encore complètement les effets à long terme des édulcorants artificiels", a déclaré Alexandra Kaplan Corwin, diététicien dans la division de l'endocrinologie pédiatrique et du diabète à l'Hôpital pour enfants du Centre médical de Montefiore à New York. "Bien que le [U.S. Food and Drug Administration] a dit qu'ils sont en sécurité et l'Institut national du cancer dit qu'ils ne causent pas le cancer, nous ne savons toujours pas si il y a des conséquences à long terme sur la santé. "
Dans les années 1970, les études liées la sucrose substitut du sucre au cancer de la vessie chez les rats de laboratoire. En réponse, le Congrès a exigé que les aliments contenant de la saccharine portent une étiquette d'avertissement. Les études de suivi n'ont révélé aucun risque de cancer chez les humains et les National Institutes of Health ont retiré la saccharine d'une liste de cancérogènes présumés en 2000.
L'innocuité d'un autre substitut du sucre a été remise en question après une étude suggérant une augmentation des tumeurs cérébrales aux États-Unis pourrait être liée à l'utilisation de l'aspartame. Mais l'Institut national du cancer a retracé les taux de tumeurs remontant aux années 1970, des années avant que le substitut soit sur le marché. La recherche subséquente n'a trouvé aucun lien entre l'aspartame et le cancer chez les humains. Ce mois-ci, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a conclu que l'aspartame est sans danger aux niveaux contenus dans le soda.
"Aucune de ces études n'a été reproduite chez l'homme avec les mêmes résultats", explique Kristi King, diététicienne clinicienne au Texas Children's Hospital. à Houston. "Il semble que la quantité d'édulcorants que vous devriez consommer quotidiennement au cours de votre vie devrait être énorme pour avoir n'importe quel effet secondaire nuisible."
Bien qu'il n'y ait aucune évidence ces substituts de sucre sont dangereux, un une étude récente suggère qu'ils ne garantissent pas la perte de poids. Des chercheurs de l'école de médecine de l'Université de Yale ont découvert que manger des aliments avec des édulcorants artificiels augmente la probabilité de choisir plus tard des aliments riches en calories.
Les scintigraphies cérébrales de souris ont montré que le signal cérébral régule les niveaux de la dopamine, un neurotransmetteur associé au centre de récompense du cerveau, est seulement déclenchée lorsque le sucre régulier est brisé. "Les résultats suggèrent qu'un" juste milieu "pourrait être une solution; combiner les édulcorants avec des quantités minimes de sucre afin que le métabolisme énergétique ne baisse pas, alors que l'apport calorique est réduit au minimum », selon le professeur Yale et responsable de l'étude, Ivan de Araujo.
« Les édulcorants artificiels ne sont pas nécessairement une solution miracle pour la perte de poids », a déclaré Corwin. "Ils ne contiennent pas de calories, mais vous devez vous assurer que vous ne vous laissez pas penser que vous pouvez manger plus parce que vous avez un soda au lieu d'un régulier."
Les substituts du sucre sont beaucoup plus sucrés que le sucre. peut avoir un effet négatif sur la façon dont nous choisissons quels aliments manger. "Si vous avez beaucoup d'édulcorants artificiels, ils peuvent augmenter votre préférence pour eux et rendre les aliments plus nutritifs moins savoureux et attrayant", a déclaré Corwin.
Voici comment cinq édulcorants artificiels approuvés par la FDA sur la "douceur" échelle, "selon l'Association du sucre:
Acesulfame K, ou as K, est 200 fois plus sucré que le sucre.
- Aspartame (commercialisé comme Equal et NutraSweet) est 200 fois plus sucré que le sucre.
- Le néotame est environ 40 fois plus sucré que l'aspartame, ou 8000 fois plus sucré que le sucre.
- La saccharine (couramment vendue sous le nom Sweet 'N Low) peut être 200 à 700 fois plus sucrée que le sucre.
- Sucralose (vendu comme Splenda) 600 fois plus sucré que le sucre.
- Pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou de gérer des maladies cardiaques et le diabète, l'American Heart Association et l'American Diabetes Association soutiennent l'utilisation modérée des édulcorants artificiels. Réduire le sucre dans votre alimentation est important, mais «sans sucre» n'est pas la même chose que la santé.
Voici quelques conseils pour consommer du sucre et des succédanés de sucre:
Si vous cherchez à éviter sucré et artificiel boissons sucrées, essayer de l'eau ou seltzer aromatisé avec des tranches de fruits ou des feuilles de menthe.
- Parmi les substituts de sucre, Corwin préfère l'édulcorant naturel stevia, qui est dérivé d'une plante. L'extrait de stevia raffiné est «généralement considéré comme sûr», mais la FDA ne l'a pas approuvé sous forme de feuilles entières ou crues en raison des préoccupations concernant les effets secondaires possibles.
- Lorsque vous achetez des boissons au jus pour vos enfants, Jus 100 pour cent. "Ces jus contiendront les vitamines et les minéraux trouvés dans le fruit, a déclaré le roi. Évitez les produits qui sont «aromatisés aux fruits».
- L'AHA recommande des fruits frais ou des fruits en conserve emballés dans de l'eau ou un jus naturel sur des fruits en conserve au sirop. Au lieu d'ajouter du sucre à la farine d'avoine ou de céréales, utilisez des fruits frais ou séchés.
- Évitez les aliments transformés pauvres en nutriments et les boissons avec sucre ajouté, a déclaré King. Les sucres naturellement présents dans les fruits et le lait, avec modération, peuvent encore faire partie d'une alimentation saine.
