"Nous avons constaté que la mise en œuvre des nouvelles normes alimentaires était associée à l'amélioration de la qualité nutritionnelle des repas choisis par les étudiants", selon l'auteure de l'étude, Donna Johnson, du Programme des sciences nutritionnelles de l'Université de Washington. être principalement motivés par l'augmentation de la variété, la taille des portions et le nombre de portions de fruits et légumes », les chercheurs ont écrit dans un rapport publié le 4 janvier dans
JAMA Pediatrics
The 2010 Hunger Healthy- Free Kids Act a mis à jour les normes nutritionnelles pour le programme de repas scolaires et le programme de déjeuners à l'école. Les lignes directrices révisées sont entrées en vigueur pour l'année scolaire 2012-2013. Ils ont augmenté la disponibilité de grains entiers, de fruits et de légumes et créé d'autres besoins alimentaires. Le programme national de repas sert plus de 31 millions d'élèves par jour, ont indiqué les chercheurs dans un communiqué de presse. Les normes nutritionnelles mises à jour semblaient n'avoir aucun effet négatif sur la participation des enfants aux programmes de repas scolaires. CONNEXES: 7 astuces du Sneaky Chef pour que les enfants mangent sainement
L'étude a porté sur la qualité nutritionnelle des aliments choisis par les élèves. Les enquêteurs ont également examiné combien d'enfants mangeaient des repas scolaires avant et après la mise en œuvre de la nouvelle réglementation.
Dans l'ensemble, l'équipe de recherche a examiné les changements dans plus de 1,7 million de déjeuners dans trois écoles intermédiaires et trois écoles secondaires dans un district scolaire urbain. Etat de Washington de 2011 à 2014.
La qualité nutritionnelle des aliments a été estimée à l'aide d'une mesure incluant le calcium, la vitamine A, la vitamine C, le fer, les fibres et les protéines. Les chercheurs ont également examiné la densité énergétique des aliments. Selon les chercheurs, les aliments moins énergivores contiennent moins de calories par gramme.
L'étude a révélé une augmentation significative de la qualité nutritionnelle des aliments. Et la densité énergétique des aliments a diminué, selon l'étude.
La participation aux repas était de 47% avant la mise à jour des lignes directrices et de 46% après les changements, selon les recherches. Cependant, les chercheurs ont déclaré que leurs résultats ne montraient que les aliments sélectionnés par les étudiants, pas nécessairement ce qu'ils mangeaient.
Les auteurs de l'étude ont également souligné que parce que l'étude ne comprenait qu'un district scolaire urbain, les résultats pourraient ne pas s'appliquer aux écoles. autres zones.
