Les purines sont des substances importantes nécessaires à la fabrication des acides aminés, qui sont les éléments de base du corps humain.
On trouve des purines dans de nombreux aliments et à différents niveaux. Ils sont métabolisés (décomposés) en acide urique, un déchet habituellement excrété par l'urine. S'il y a trop d'acide urique dans le sang, les gens peuvent développer une affection appelée hyperuricémie.
L'hyperuricémie est le précurseur de la goutte, une maladie rhumatismale où l'excès d'acide urique se transforme en petits cristaux aciculaires dans les tissus mous. et les articulations. Une hyperuricémie peut survenir si les reins n'excrètent pas correctement l'acide urique, mais peut également provenir d'une surconsommation d'aliments riches en purine.
Quel est le lien entre les purines et la goutte?
Études sur la relation entre alimentation et goutte montrer que les personnes qui consomment beaucoup de certains types de viande ou de fruits de mer sont plus susceptibles d'avoir cette maladie. Calvin Brown, MD, professeur de médecine à la division de rhumatologie à l'Université Northwestern, dit que "l'une des façons dont le corps aura trop d'acide urique, c'est de briser les aliments qui sont très riches en précurseurs de l'acide urique." <
"A l'époque du Moyen Age et de la Renaissance, les riches rois et la noblesse avaient un goût prononcé pour les abats … et étaient donc très souvent atteints de la goutte", explique le Dr Brown. "La goutte due à l'excès [de nourriture] est en fait assez rare."
Traitement de la goutte: Quels aliments sont riches en purines?
Il est recommandé aux personnes souffrant de goutte de suivre un régime qui n'inclut pas aliments:
- Fruits de mer: Bien qu'il soit recommandé de consommer beaucoup de poisson dans une alimentation saine, les personnes souffrant de la goutte doivent savoir que certains produits de la mer peuvent augmenter le taux d'acide urique dans le sang.
- Teneur élevée en purines: Anchois, morue, églefin, hareng, mac kerel, moules, sardines, pétoncles, truite
- Teneur moyenne en purines: Crabe, homard, huîtres, crevettes
- Viande: Bien que ne faisant plus partie d'un régime alimentaire commun aux États-Unis, tels que le foie, les ris de veau et les cerveaux sont les plus dangereux pour les personnes souffrant de la goutte
- Haute pureté: Bacon, dinde, veau, chevreuil
- Teneur moyenne en purines: Boeuf, poulet, canard , jambon, porc
- Légumes: Les études ne montrent pas d'association aussi forte entre les légumes riches en purines et la goutte qu'avec les purines d'origine animale, suggérant que d'autres facteurs que la teneur en purine jouent également un rôle. Cependant, il y a des haricots qui sont particulièrement riches en purines, donc les personnes atteintes de goutte sévère peuvent vouloir les éviter.
- Légumes riches en purines: Asperges, haricots secs (surtout fava et pois chiches), champignons, pois, épinards
Traitement de la goutte: alcool et purines
«De nos jours, la voie la plus courante de la goutte est celle de certaines boissons alcoolisées», explique M. Brown.La bière et la liqueur (mais pas le vin) augmentent le taux d'acide urique La meilleure preuve d'un lien est avec la bière, peut-être parce qu'elle contient les plus grandes quantités de purines, qui proviennent de sa teneur en malt. "Pour éviter la goutte, évitez les gros", ajoute-t-il. Diète faible en purine
Chez les personnes en bonne santé, il a été démontré qu'une alimentation sans purine peut réduire les niveaux d'acide urique dans le sang, et dans une étude qui a mis les participants soit un régime pauvre en purine, un médicaments souvent prescrits pour les personnes souffrant de la goutte, ou une combinaison des deux, le régime alimentaire a conduit à des réductions similaires de l'acide urique le En raison de ces facteurs, on pense qu'un régime pauvre en purines peut aider à soulager les symptômes et arrêter le développement de la goutte. Les organisations, y compris l'Institut national de l'arthrite et des maladies musculo-squelettiques et de la peau recommandent d'éviter les aliments qui ont un contenu élevé de purine, avec de la bière.
Il est important de noter que l'utilisation d'un régime alimentaire comme moyen d'aider à contrôler l'hyperuricémie et la goutte ne devrait être effectuée qu'après consultation d'un professionnel de la santé. N'arrêtez jamais de prendre des médicaments contre la goutte sans avoir d'abord consulté votre médecin.
