Cette recette est réimprimée du livre "Dix Dollar Dinners". Copyright © 2012 par Melissa d'Arabian. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
"Le Tabouli est une salade d'herbes fraîches faite avec du boulgour, ici je le fais avec du quinoa, une graine riche en protéines qui" saute "quand on y mord Le quinoa donne beaucoup de valeur nutritionnelle à ce plat d'accompagnement.Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de restes de poulet ou de porc pour transformer le tabouli en un repas.Il est également un excellent plat végétarien. Les herbes et le jus de citron lui confèrent une fraîcheur qui se marie bien avec le poisson et la volaille. Que ce soit pour un dîner, un pique-nique ou un déjeuner en sac-brun, cette recette conviviale beaucoup de notes. "
Temps de préparation: 15 minutes (plus 1 heure pour faire mariner)
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
- 1/2 tasse de quinoa
- 1 1/2 tasse d'eau
- Bouquet de persil plat, haché finement
- 1/2 bouquet de coriandre, haché finement
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
- 2 tomates bien mûres, coupées en deux haché et haché finement
- 3 oignons verts (blancs et verts), parés et hachés finement
- Zeste et jus de 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1 / 4 cuillères à café de poivre noir moulu
Préparation:
Rincer le quinoa à l'eau froide dans un tamis à mailles fines. Faites-le sortir dans un grand bol allant au micro-ondes et ajoutez l'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 9 minutes. Mettez de côté pendant 2 minutes, puis soigneusement découvrir et fluff avec une fourchette. Le quinoa devrait être tendre quand vous le mordez - si ce n'est pas le cas, couvrez et passez au micro-ondes jusqu'à 1 minute de plus.
Mélangez le persil, la coriandre, la menthe, les tomates et les oignons verts dans le quinoa. Fouetter le zeste et le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol pour faire une vinaigrette et verser le tout sur le quinoa. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réserver à température ambiante pendant 1 heure pour que les saveurs se combinent avant de servir.
4 portions
Réimprimé à partir du livre "Dix Dollar Dinners". Copyright © 2012 par Melissa d'Arabian. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
