Lorsque le chef est atteint de SP, la planification est un ingrédient clé

Des approches peu coûteuses et peu sophistiquées peuvent rendre la cuisine plus facile à gérer pour les personnes atteintes de SEP. En tant que diététiste, elle en sait beaucoup sur la saine cuisine et l'alimentation. Elle souffre également de sclérose en plaques (SEP), diagnostiquée en 2008 à l'âge de 43 ans. Pour Bostick, qui vit à Greensboro, en Caroline du Nord, les effets de la maladie se manifestent principalement par des problèmes cognitifs (de pensée et de mémoire). cuisinier pour elle-même et sa famille.

«La SEP a un impact sur ma fonction exécutive, comme l'organisation de l'information, la planification, la prise de décision, la connaissance de la situation et le multitâche», explique Bostick. «Quand vous pensez à planifier un repas, c'est une collection de tâches plus petites, et toutes nécessitent de la planification, de l'organisation et de la prise de décisions.»

Bostick a conçu une variété de moyens pratiques pour gérer sa propre SEP. défis liés Voici quelques-unes des approches qu'elle et d'autres ont conçues pour rendre la cuisine plus facile à gérer pour les personnes atteintes de SP.

Les MS peuvent compliquer la cuisine

Les problèmes que vivent les personnes atteintes de SEP dépendent largement de la scène Aaron Nicka, un ergothérapeute du Centre Mellen de la Cleveland Clinic pour le traitement et la recherche sur la SP en Ohio.

«Au début, la fatigue peut être un problème. Alors peut chauffer l'intolérance », dit-il. «Au cours des stades intermédiaires, c'est toujours surtout la fatigue et la faiblesse, comme la faiblesse des mains, qui rendent difficile l'ouverture des bocaux.»

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6 Exercices pour la sclérose en plaques sont souvent la principale difficulté, dit Nicka. «Il peut être difficile de se déplacer en utilisant un fauteuil roulant dans une cuisine», dit-il. Mais il fait remarquer que de nombreuses maisons ont aujourd'hui des cuisines assez ouvertes et spacieuses avec des aménagements qui permettent aux personnes en fauteuil roulant de se déplacer facilement pour cuisiner, bien que les hauteurs des comptoirs et des appareils ménagers puissent poser des obstacles.

Essayez certaines de ces approches, qui sont suggérées par Aaron Nicka, pour rendre votre travail de cuisine plus facile et plus agréable:

Restez au frais

Si la chaleur aggrave les symptômes de la SP, effectuez d'abord quelques changements environnementaux fondamentaux. «Réglez la climatisation à une température plus basse et, si le four est allumé, faites votre travail aussi loin que possible», suggère Nicka. Réduisez les marches inutiles

Réduisez l'effort , pensez aux moyens de vous déplacer dans votre espace de travail aussi souvent que nécessaire. Par exemple, au lieu de marcher plusieurs fois du réfrigérateur à l'évier pour laver le produit, mettez tous les légumes qui doivent être lavés dans un bol et faites un voyage. De même, comme vous générez des épluchures et des déchets, mettez tous les articles Il faut les mettre au rebut dans un bol, puis faire un tour à la poubelle, au conteneur de compost ou à l'élimination des déchets, plutôt que de faire plusieurs voyages. «Ce sont des adaptations libres de haute technologie», explique Nicka. «Tout le monde a des bols.» Il ajoute que les gens se concentrent souvent sur des «jouets et goodies» spécialement conçus et adaptés lorsqu'ils peuvent, avec une certaine réflexion, utiliser des objets ordinaires qu'ils possèdent déjà pour simplifier les tâches de cuisine.

Utilisez des étagères ou des tiroirs peu coûteux qui ont des surfaces de préhension pour empêcher les bols ou les planches à découper de glisser sur le comptoir pendant que vous travaillez, suggère Nicka. «Ils sont beaucoup plus abordables que Dycem, et ils fonctionnent tout aussi bien», dit-il, se référant aux produits antidérapants antidérapants Dycem conçus dans le même but.

Dans la même veine, utilisez des bols à fond antidérapant pour les garder dans un endroit pendant que vous remuez. "Cela peut aussi rendre plus facile l'utilisation d'un mélangeur d'une main, si l'autre main est plus faible", dit Nicka.

Les bols lestés, qui sont généralement vendus aux personnes ayant des tremblements à la main par les vendeurs d'appareils et accessoires fonctionnels, peuvent également être un bon choix pour la préparation des aliments, bien qu'ils aient tendance à être plus petits que les bols à mélanger. Les bols à mélanger en pyrex sont une autre option plus lourde qui peut être mieux utilisée que les bols en plastique ou en acier inoxydable plus légers. Faire face aux problèmes cognitifs

Les problèmes physiques ne représentent que la moitié de la bataille vient à la cuisine, comme Bostick le sait. La planification et la préparation des repas impliquent beaucoup de tâches mentales.

Même les achats peuvent être décourageants - les épiceries sont énormes et débordent de produits. "Achetez-vous ces tomates ou les autres?" Dit Bostick. "Il y a toutes ces allées! La fatigue cognitive ou mentale peut être tout aussi débilitante que la fatigue physique », souligne-t-elle.

Voici quelques conseils de Bostick pour rester organisé autour de la planification des repas afin de ne pas être débordé:

Créer un menu cycle

Les divisions du service alimentaire des hôpitaux utilisent ce qu'ils appellent des menus cyclistes, explique Bostick. Un menu du cycle représente sept jours de repas que vous pouvez répéter encore et encore.

"Beaucoup de décisions et de planification vont dans cette semaine. Vous pouvez enregistrer toutes les recettes et les listes d'épicerie, et ainsi tout est fait pour vous », dit-elle. Au fil du temps, vous pouvez ajouter un autre menu de cycle d'une semaine pour plus de variété, si vous le souhaitez.

Planifiez avec votre famille et enrôlez-la. Lorsque vous vivez avec d'autres personnes, la communication est vraiment importante », explique Bostick. Déterminez combien de nuits tout le monde sera à la maison et quelles nuits les gens vont manger ailleurs. Ensuite, planifiez en conséquence.

De plus, déléguez des tâches, telles que le magasinage et l'épicerie, à des membres de la famille ou à des colocataires.

Pour être sûr d'obtenir ce dont elle a besoin, Bostick jure par l'application AnyList Elle peut facilement partager des listes de courses avec son mari. Adoptez une approche stratégique pour les restes. Si vous rôtissez un poulet et que vous savez que votre famille ne le finira pas à un repas, pensez à la façon dont vous peut utiliser les restes pour un autre repas. De même, «Si vous faites de la soupe ou du chili, doublez la recette pour les nuits où la vie se passe», dit Bostick. "De cette façon, vous êtes prêt avec votre propre nourriture saine, et vous ne frapperez pas la fenêtre du drive-through." Faites vos propres recettes

. Les recettes sont souvent écrites dans un style que Bostick trouve difficile à suivre. «Ils vont dire d'allumer le four, et pendant qu'il se réchauffe, faire trois autres choses», dit-elle. Elle trouve utile de réécrire les recettes d'une manière qui lui convient davantage.

Magasinez à la maison avant de vous rendre au magasin

. Voyez ce que vous avez déjà et ce qui doit être utilisé pour éviter d'acheter les mêmes choses encore et encore. De cette façon, vous éviterez de perdre du temps, de l'effort, de l'argent et de la nourriture. Ayez un plan facile B à portée de main

«J'ai des jours où mon cerveau ne se montre pas» dit Bostick. Je fais du mieux que je peux. »L'une des tactiques qu'elle utilise pour les journées à faible énergie cérébrale est de préparer un repas qu'elle appelle« brinner »- le petit déjeuner pour le dîner.