Table des matières:
Plus de recettes de Pâque
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Soupe de boules de Matzoh
Légumes de racine
La Pâque d'accueil peut être un peu difficile, surtout si vous avez des enfants votre liste d'invités Nous avons rencontré la mère et l'actrice végétalienne Mayim Bialik pour découvrir comment elle rend le festival de huit jours amusant et spécial pour tous ses invités. Voici ses conseils.
Choisissez les aliments non transformés
«Ma maison est strictement kasher pour la Pâque juive, et nous finissons par manger beaucoup d'aliments non transformés pendant les huit jours entiers. Nous mangeons des salades, des légumes et des latkes (pommes de terre frites et oignons liés avec du pain azyme et du bicarbonate de soude, de l'huile et de l'eau à la place des œufs). »Le quinoa est l'un des aliments de base de Bialik. "J'aime la salade de quinoa à la mangue [voir la recette ci-dessous] que beaucoup de familles juives aiment. C'est simple et léger mais aussi copieux et plein de bonnes protéines », explique Bialik. "Puisque le quinoa n'est pas un grain, la plupart des autorités approuvent son utilisation pour la Pâque. Mais vérifiez auprès de votre rabbin local si vous êtes confus ou si vous avez des inquiétudes. »
Soyez créatif
Pendant la Pâque, Bialik et sa famille ne mangent pas et cuisinent des plats modestes à la maison. "Cela vous oblige à être créatif avec une cuisine simple", dit-elle. Une recette que Bialik ne saute? "Gefilte poisson! Pendant des années, je l'ai fait consciencieusement et apparemment très bien. Mais je ne l'ai jamais mangé et l'odeur resterait dans mes cheveux pendant des jours. Maintenant que nous faisons la Pâque végétalienne, plus de poisson Gefilte. "
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Saison et Sip
Pour rendre les repas plus savoureux, Bialik «Le ketchup Kosher-for-Passover et quelques pansements« amusants »ont tendance à aider, surtout pour les petites personnes présentes!» En ce qui concerne les boissons, «Nous servons la Pâque Coca-Cola pour les grandes personnes. Il est fait sans sirop de maïs (puisque le maïs n'est pas mangé pendant la Pâque), il a donc le goût du Coca-Cola de beaucoup de nos enfances. Nous servons aussi typiquement du vin de raisin de casher Manischewitz Concord pour les adultes et du jus de raisin pour les enfants. »
N'oubliez pas le dessert
« Si je vais chez quelqu'un, je demande habituellement d'apporter le dessert si je suis le seul végétalien. Puisque beaucoup de non-végétaliens sont réticents à essayer un plat végétalien funky pendant les vacances où ils sont tellement habitués à leurs articles de la Pâque "réguliers", dit Bialik. À la maison, elle renonce au gâteau typique de Parève. "Il n'y a pas beaucoup de gâteaux végétaliens que je peux faire sans oeufs, donc nous ne faisons généralement pas de gâteau. Nous faisons de la griotte séchée, de la noix de coco et des truffes au chocolat, et ma mère fabrique des grappes de fruits et de noix. Vous pouvez également y ajouter du farfel de matzoh, et ils sont délicieux! "
Pour plus de recettes végétaliennes de Mayim Bialik pour la Pâque et toute l'année, prenez son nouveau livre de cuisine," Mayim's Vegan Table ", disponible en librairie.
Chag Pesach Sameach! Joyeuse Pâque!
Salade de quinoa à la mangue
Les pâtes de quinoa sont un aliment de base dans de nombreuses maisons juives pendant la Pâque, lorsque les céréales ne sont pas consommées pendant huit jours et que le quinoa occupe une place centrale. Celui-ci est léger, un peu acidulé, et plein de protéines du quinoa et des noix. Il se conserve pendant 2 à 3 jours et est parfait comme plat principal ou accompagnement.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de quinoa, rincé
- 6 feuilles de basilic hachées finement
- 3 brins de coriandre fraîche , délicatement déchiré
- 1/3 tasse d'oignon rouge émincé
- 1/2 ou 1 mangue ferme, pelé et coupé en dés en morceaux de 1/8-inch
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 cuillère à café sel de mer
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1/4 tasse de noix de cajou moulues
Préparation
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et 3 tasses d'eau à feu vif. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, de 10 à 15 minutes. Égoutter et mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le basilic, la coriandre, l'oignon rouge et la mangue avec le quinoa.
- Mélanger l'huile d'olive, le sel, le jus de citron vert et les noix de cajou moulues dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre et verser sur la salade
Pour 4 personnes.
De "Table Vegan Mayim: Plus de 100 recettes savoureuses et saines de ma famille à vous" par Mayim Bialik avec le Dr Jay Gordon. Reproduit avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books.
