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FAITS SAILLANTS
Un régime végétalien peut aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin
Pour un régime sans cholestérol, recherchez des substituts de viande pour ajouter des protéines aux repas.
Commencez par échantillonnage versions à base de plantes de vos aliments préférés
Selon un sondage Gallup, environ 2% seulement des Américains suivent un régime strictement végétalien. Et le cardiologue Kim A. Williams, Sr., MD, ancien président de l'American College of Cardiology, est parmi eux. Comme les végétariens, les végétaliens ne mangent pas de viande, mais ils évitent également les aliments ou les ingrédients provenant des animaux - y compris les œufs, les produits laitiers et la gélatine.
Dr. Williams, professeur de maladies cardio-vasculaires au Rush University Medical Center à Chicago, fournit des informations sur quand, pourquoi et comment il a fait le passage à un style de vie végétalien.
Santé au quotidien: Quand avez-vous passer à une usine régime alimentaire
Dr. Williams: J'ai commencé à manger un régime végétalien en mars 2003, donc ça fait plus de 13 ans. Juste avant la réunion annuelle de l'American College of Cardiology, j'ai appris que mon taux de cholestérol LDL était élevé, à 170. [Un niveau de LDL inférieur à 100 est considéré comme idéal.] Il était clair que je devais changer quelque chose. un régime sans cholestérol utilisant des substituts de viande couramment disponibles dans les magasins et les restaurants pour les protéines. En six semaines, mon taux de cholestérol LDL était tombé à 90.
Santé au quotidien: Qu'est-ce qui vous a incité à changer pour un régime végétalien?
Dr. Williams: Un patient cardiaque présentant des résultats à très haut risque dans le laboratoire nucléaire m'a inspiré pour essayer un régime à base de plantes. Au départ, le patient avait une maladie cardiaque qui était une forme sévère d'ischémie réversible, à trois vaisseaux. Elle est revenue me voir plusieurs mois plus tard après avoir suivi le programme du Dr Dean Ornish pour l'inversion des maladies cardiaques. Cela comprend un régime alimentaire à base de plantes, de l'exercice et de la méditation. Elle m'a dit que sa douleur thoracique avait disparu dans environ six semaines au programme. Son scanner du cœur était devenu essentiellement normal.
Quand j'ai vu son nouveau résultat de LDL, j'ai commencé à chercher un régime végétalien moi-même. J'ai étudié le régime alimentaire à base de plantes dans les publications du Dr Ornish et constaté que les patients suivant ses recommandations ont fait des progrès spectaculaires dans l'inversion de leur maladie cardiaque. Les données fournies par Ornish étaient basées sur un petit nombre de patients, mais les résultats étaient statistiquement significatifs
Santé au quotidien: Le changement de notre régime alimentaire peut-il réduire le taux de cholestérol sanguin?
Dr. Williams: Améliorer les modes de vie en modifiant l'alimentation et l'exercice peut aider. Certaines personnes sont bénies avec de bons gènes et semblent être en mesure de maintenir un faible taux de cholestérol, peu importe ce qu'ils mangent. D'autres peuvent être diligents sur le maintien d'un régime faible en cholestérol avec des produits animaux et luttent encore pour maintenir les niveaux de cholestérol recommandés. Je discute souvent des avantages de l'adoption d'un régime à base de plantes avec les patients qui ont un taux élevé de cholestérol, de diabète, d'hypertension ou de maladie coronarienne. J'ai pris l'habitude de dire aux patients obèses et aux problèmes métaboliques comme le diabète de type 2 d'essayer de faire de l'exercice et de manger moins de viande.
Certains produits, comme le poulet et les substituts d'œufs, avaient un meilleur goût.Kim A. Williams, Sr., MD Tweet
Santé au quotidien: Comment le taux de cholestérol sanguin affecte-t-il notre santé cardiaque à long terme?
Dr. Williams: Votre foie fait du cholestérol, mais vous l'obtenez aussi dans votre alimentation - en particulier dans les viandes et les produits laitiers - avec les graisses saturées. Trop peut être dangereux. Au fil du temps, le cholestérol s'accumule dans les parois internes des artères qui irriguent le cœur. Cela peut causer un rétrécissement des artères, connu comme l'athérosclérose, qui est une cause majeure de maladie cardiaque. Des taux élevés de LDL, parfois appelés «mauvais cholestérol», peuvent être particulièrement problématiques.
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Santé au quotidien: Les avantages d'un régime végétalien sont-ils réservés aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé?
Dr. Williams: Une alimentation à base de plantes présente d'autres avantages, y compris son aide pour maintenir un poids santé.
La recherche sur les avantages de substituer les noix, les haricots et les protéines végétales à la viande est forte. Mais il est largement observationnel et peut ne pas être assez fort pour l'American College of Cardiology (ACC) de le recommander pour tout le monde. J'aimerais voir de grands essais cliniques sur les régimes à base de plantes - le même type d'études que nous attendons pour de nouveaux médicaments - avant que le CPA ne soit en mesure de faire des recommandations générales.
Les preuves sont suffisamment convaincantes pour moi personnellement.
Conseils pour changer le végétalien
Santé au quotidien: Quels types d'aliments substituez-vous à la viande pour combler les besoins en protéines de votre corps?
Dr. Williams: Avant de passer complètement à un régime à base de plantes, je mangeais du poisson et des poitrines de poulet, pensant que c'était un régime sain. Mais une poitrine de poulet a encore plus de cholestérol que le porc. Les poitrines de poulet contiennent 84 mg de cholestérol par 100 grammes et le porc 62 mg par 100 grammes. J'ai donc changé pour un régime sans cholestérol en utilisant des substituts de viande. Pour moi, certains des produits, tels que le poulet et les substituts d'œufs, avaient un meilleur goût. Les noix, les graines et de nombreux légumes contiennent également de bonnes protéines.
Santé au quotidien: Avez-vous des conseils pour commencer un régime végétalien?
Dr. Williams: J'encourage les patients à aller à l'épicerie et à goûter différentes versions à base de plantes de nombreux aliments de base qu'ils mangent déjà. Il y a des douzaines de produits à échantillonner, et il y en aura évidemment certains que vous aimez, et d'autres que vous n'aimez pas. Je demande également à mes patients ce qu'ils aiment manger, puis je les aide à chercher sur Internet des recettes alternatives végétaliennes à essayer.
