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MARDI 3 JANVIER 2012 - Bonne nouvelle pour les amateurs de viande qui s'efforcent d'abaisser leur taux de cholestérol: Vous n'avez pas besoin d'écraser complètement votre carnivore intérieur.
Des régimes sains pour le cœur qui incluent des morceaux de viande rouge peuvent aider à réduire le cholestérol avec une efficacité similaire à celle du régime DASH à base de fruits et de légumes, selon Une petite étude publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition .
Généralement, les personnes qui surveillent leur taux de cholestérol doivent éviter la viande rouge, car les coupes les plus savoureuses sont généralement riches en graisses saturées.
L'étude hautement contrôlée a assigné 36 participants, tous avec LDL élevé, ou «mauvais» cholestérol, à suivre quatre régimes différents avec des chiffres caloriques similaires pendant cinq semaines. Les régimes incluaient un «régime américain sain» composé de plus d'huiles, de graisses saturées et de grains raffinés que les autres régimes, le régime DASH de légumes, de fruits et plus de viande de volaille et de poisson que le bœuf et deux autres (BOLD et BOLD +) semblable à DASH, mais avec de plus grandes proportions de boeuf maigre.
Pour s'assurer que tout le monde suivait son régime, les participants mangeaient un repas chaque jour de semaine au Metabolic Diet Study Center de Penn State et ramenaient le reste des repas, emballés par Centre, selon Reuters.
L'étude a révélé que le «régime américain sain» a augmenté les niveaux de cholestérol, tandis que le régime DASH et les régimes à base de bœuf maigre ont amélioré les niveaux d'environ 10%, selon Les auteurs de l'étude ont conclu que le fait de suivre un régime pauvre en graisses saturées semblable au DASH, y compris le bœuf maigre ou l'échange de glucides pour une protéine (y compris le boeuf maigre) peut réduire le cholestérol total et le mauvais cholestérol. > La leçon: Tant que le m mangez que vous mangez est maigre et faible en graisses saturées, il peut être une partie étonnamment saine d'un régime sain pour le cœur. Alors quelles coupes de viande devriez-vous acheter?
Les auteurs de l'étude ont noté que dans des situations réelles Selon l'American Heart Association (AHA), les coupes de bœuf les plus maigres sont le rôti, le chuck, le surlonge ou la longe. Quand il s'agit de porc, optez pour le filet ou la côtelette. Pour l'agneau, choisissez des coupes de la jambe, du bras et de la longe. Selon les directives de l'USDA, une portion de 3,5 onces est considérée comme «maigre» si elle contient 4,5 grammes de gras saturés ou moins. La coupe la plus maigre, un rôti ou un steak rond, n'a que 1,4 grammes de gras saturés par portion.
Achetez des «choix» ou des «choix» plutôt que du «prime», qui est aussi plus gras et fait votre viande extra-maigre en coupant tout excès de graisse avant de le préparer. Griller, braiser et griller au lieu de faire frire.
La modération est la clé. L'AHA ne recommande pas plus de six onces par jour (pour un visuel, trois onces environ la taille d'un jeu de cartes) de viande maigre, volaille, poisson ou fruits de mer cuits par jour pour les personnes qui consomment 2 000 calories par jour. > Pour connaître les dernières nouvelles et informations sur la façon de vivre une vie saine pour le cœur, suivez @HeartDiseases sur Twitter par les rédacteurs de @ EverydayHealth.
