4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
Pour le remplissage de la dinde:
- 1.25 lbs. dinde hachée maigre (Jennie-O)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 petite tomate coupée en dés
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
Pour la purée de haricots noirs:
- 1 tasse de haricots noirs à faible teneur en sodium
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 petite tomate coupée en quartiers
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de poudre de chili
Pour la trempette d'avocat:
- 1 avocat mûr
- 1/2 tasse de yogourt grec faible en gras
- Jus de 1 citron vert
- 1½ cuillères à soupe de sauce piquante (Cholula)
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre hachée
Pour la quesadilla:
- 4 tortillas de blé entier de 8 po
- 1 tasse de fromage cheddar râpé, divisé
Préparation:
Préchauffer le four à 375 ° F
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson.
À feu moyen-vif, ajouter 1,25 lbs. dinde hachée maigre dans la poêle. Séparer la viande avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5-6 minutes. Jeter tout excès de liquide qui pourrait être libéré de la dinde pendant la cuisson.
Hacher 2 gousses d'ail. Coupez 1 tomate.
Ajoutez l'ail émincé à la dinde dans la poêle et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Ajouter la tomate en dés, 1 cuillère à café de poudre de chili, et une demi-cuillère à café de sel kasher à la poêle. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la tomate se ramollisse et que les saveurs se mélangent
Réservez le mélange jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les quesadillas
Rincez et égouttez 1 tasse de haricots noirs à faible teneur en sodium. Tomate Quarter 1. Épluchez un oignon rouge et coupez-le en quartiers. Hachez 2 cuillères à soupe de coriandre.
Ajoutez un quart d'un oignon rouge, une tomate en quartiers et de la coriandre hachée à un robot culinaire. Traitez les légumes jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Ajouter les haricots rincés et 1 cuillère à thé de poudre de chili au robot culinaire et traiter jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Réserver jusqu'à l'assemblage des quesadillas
Couper l'avocat en deux et retirer la fosse. Scoop l'avocat dans un bol. Écraser l'avocat avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit cassé.
Ajoutez à l'avocat une demi-tasse de yogourt grec, le jus de 1 citron vert, 1 ½ cuillère à soupe de sauce piquante et une demi-cuillère à soupe de coriandre hachée. Mélanger jusqu'à homogénéité et bien mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Déposer quatre tortillas de blé entier de huit pouces sur une surface plane. Commencez par étaler la purée de haricots noirs sur chacune des tortillas. Saupoudrer 1/4 tasse de fromage râpé sur chacune des 4 tortillas. Ajouter une généreuse cuillerée de mélange de dinde sur chacun des fromages.
Plier la tortilla en deux.
Déposer les tortillas remplies et repliées sur une plaque à pâtisserie
Placer la plaque à pâtisserie dans le four et cuire au four pendant 5 minutes. Retourner chaque quesadilla et cuire encore 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés et que le fromage soit complètement fondu.
Couper chaque quesadilla en quatre morceaux et servir avec la trempette d'avocat.
Information nutritionnelle par portion (1/4 de recette): Calories: 588.2, Protéines: 41.5 g, Hydrates de carbone: 48.3 g, Fibres alimentaires: 12.3 g, Sucres totaux: 3.341 g, Lipides totaux: 27.3 g, Lipides saturés: 9.693 g, Cholestérol : 114,9 mg, calcium: 294 mg, fer: 8,912 mg, magnésium: 99,7 mg, potassium: 850,3 mg, sodium: 762,8 mg
