VENDREDI 23 MARS 2012 - Ce mois a été difficile pour les amateurs de viande rouge. D'abord, il y a eu l'annonce que les biftecks, les burgers et les charcuteries au quotidien peuvent augmenter le risque de mort de 20%. Puis, il y eut la ferveur de la «boue rose», les restes de bœuf traités à l'ammoniac utilisés comme charge de hamburger. Maintenant vient le mot que le célèbre carnivore Frank Bruni, qui a passé plus de cinq ans en tant que critique de restaurant pour le New York Times , a été forcé d'abandonner sa viande bien-aimée après un diagnostic de goutte. forme d'arthrite, se développe lorsque des niveaux excessifs d'acide urique forment des cristaux pointus et aciculaires dans les articulations et provoquent un gonflement et une douleur intense. Environ la moitié des crises de goutte apparaissent en premier dans le gros orteil, mais la maladie peut également affecter les articulations des chevilles, des poignets, des genoux ou des coudes. Outre les médicaments, le traitement de la goutte consiste souvent à éviter la viande rouge et d'autres aliments riches en purines, substances qui créent de l'acide urique lorsqu'ils sont digérés.
La goutte était connue sous le nom de "maladie des rois" avec de la nourriture riche et de l'alcool, il est devenu de plus en plus répandu: environ 6 millions d'Américains ont actuellement la goutte, et c'est plus commun chez les hommes, les femmes ménopausées, et les personnes atteintes de maladie rénale. Outre les facteurs liés au mode de vie, la prédisposition génétique joue également un rôle dans la détermination de la personne qui développera la maladie.
Hier, au cours des
périodes , Bruni avait été averti par des médecins de son risque de goutte. résultats du travail de sang, mais n'a pas été diagnostiqué jusqu'au début novembre 2011. Il a décrit les difficultés de refuser les repas de viande, se disant "une personne à qui la viande, la viande glorieuse, n'était pas seulement un groupe alimentaire … mais le grand empereur Bruni est également l'auteur du mémoire Born Round
, qui détaille ses luttes contre la dépendance alimentaire, la boulimie, Et poids. Comme décrit dans le livre, son obsession de la viande peut avoir commencé à un âge précoce - comme un enfant en bas âge, il a avalé deux hamburgers de six onces et a pleuré hystériquement lorsque sa mère a refusé de lui donner un troisième. diagnostic, Bruni n'a pas abandonné la viande entièrement. Mais pour la plupart, il s'est tourné vers des plats plus légers comme la farine d'avoine, le poulet, les céréales - en particulier les pâtes - et les noix. Il évite aussi le vin en faveur de l'eau. Bien que Bruni admette dans l'article Times
qu'il avait l'intention d'apporter des changements vers un mode de vie plus sain, il a fallu "la maladie et la menace de pour le motiver. Et même si les changements alimentaires ont été difficiles, les résultats ont été les bienvenus: «J'ai remarqué des changements perceptibles dans ma santé - ou du moins dans ma façon de penser», écrit-il. "Jour après jour, je suis plus alerte et j'ai une meilleure énergie."
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